李瀟繼續問道“這用鹵水浸泡后的面團需要蒸一下這一步的作用是為何”
老板很有耐心地解釋了起來“剛從鹵水中撈出的面團，雖然里面放了小蘇打，但是本身的粘性還是又被鹵水給稀釋了不少，這個時候放入蒸鍋上蒸一會的話，會讓面團重新富有彈性，而且彈性會比以前更足。”
二十分鐘后，老板這才將發酵好的面團拿去搟面，直接給李瀟演了一波專業的搟面。
只見面團在老板手中彷佛富有了活力一般，上下滾動，手用力地搓圓，然后將團面搓成一條長長的橢圓形，然后用刀將其分成一小塊。
手上下飛舞，那些一小塊的面板很快就被搓成了條，然后全部放在一起，來回地飛舞，不知飛舞了多少小，那些粗壯的面團慢慢地細膩。
很快，這些粗壯的長條就變成了一根根細的面條，老板將其拉的很長，而且還不斷裂。
直播間的水友們見到這一幕，紛紛刷起了彈幕。
“666，這老板的手法我看呆了，這弄面條可是力氣活，沒想到竟然被老板如此拿捏，這可比一些男的拉面師傅還要厲害。”
“這面條的彈性也太好了吧拉這么長竟然不會斷，我還是第一次見過這么長的面條，可以跟龍須面有的一比了。”
“這龍須面可是加了特殊堿水的，兩者根本不能比好不好，只是沒有想到老板的方法竟然這么好用，以后我拉面的時候也這樣做。”
老板出奇的做法令直播間的粉絲們也是大開眼界，對面條的做法又有了新的認知。
同時這也深深讓李瀟感到震撼，不禁感嘆中華面食的博大精深。
不同派系的面條做法都是不一樣的，而且各有千秋，無論是面條的制作方式還是調料方面，任何一種面食在各自的領域中都有建樹。
就跟戰國時期的百家爭鳴一樣，各自綻放自己的優點。
這位老板就是把自己的制作手法發展到了極致，給面條的制作開辟了一個新的道路。
他在心中默默地將這種方式記了下來，對制作美食很有幫助。
足足花費了一個小時，店里的客人也多了起來，老板轉過身，看著李瀟說道“這豆花面的制作過程就是剛剛那些，然后就是煮面了，后面我就不一一展示了。”
李瀟知道，教到這里，這豆花面的做法也算是全部教會了，連忙說了一聲謝謝。
“不用謝，你們這些從外地來的食客，能夠喜愛我們zy的豆花面，也證明我們的美食做的不錯，這好吃的東西就要跟大家分享，下次有空來zy，就過來吃一碗豆花面，讓你有回憶的味道。”
隨著店里的客人越來越多，老板也開始忙碌了起來。
李瀟從豆花面店中出來，看著直播間的彈幕，不禁感概了起來。
“兄弟們，這老板不愧是性情中人，手把手教會我們做法，看到這工序之后，我認為這豆花面并不是一碗簡單的豆花面，而是一個熱愛美食人的一種心血。”
無論是從發面到搟面，還是調料的制作，都體現了一個詞用心。
不管是多么簡單的工序，只要你用心去做，總能做出好的味道，這也是一個美食人要花費大量時間去追求的東西。
用簡單的工序將一道簡單的食材，做出復雜的味道，這是任何一個廚師都去追尋的東西。
李瀟認為，這個豆花面店的老板做到了這一點，因為她就是用心在做面。
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