正在閑聊的功夫，一個中年女服務員就端著一盤菜上來了，這些都是額外點的小菜，算是餐前開胃菜。
“讓一讓，你們的小酥肉來了，請慢用。”中年女服務員很是禮貌地提醒道。
小酥肉，燒烤火鍋餐前必點的小菜，家喻戶曉的一道菜肴，而且一家店的燒烤好不好吃，跟這道菜做的好不好有一定的聯系。
咋一看，這盤小酥肉被炸的金燦燦，每一條酥肉外殼都炸的金黃帶點焦色，這算是小酥肉的特點。
這說明小酥肉掛的漿湖很完美，因此才能炸出這種顏色。
李瀟并沒有客氣，直接用快子夾了一跟酥肉，蘸了蘸一旁配的椒鹽，放進嘴里一嚼，頓時一股油香就在嘴里爆開。
酥肉的外殼被炸的很脆，嚼起來“咯吱咯吱”地，很有嚼勁。
透過外殼，就是酥肉里面軟嫩的肉條，在掛漿湖之前，這肉條是用東西腌制過的，底味很足，配上椒鹽特有的味道，給人一種很奇特的感覺。
“這小酥肉味道不錯，你們嘗一嘗。”
李瀟又夾起一根放進嘴里，隨后看向直播間。
“兄弟們，不得不說，這家燒烤店的前菜不錯，這小酥肉炸的有一些水平，焦而不老，算是一道合格的小酥肉。”
小酥肉講究色香味俱全，任何一道功夫都體現在最后的“炸”上面，只有控制好油溫，才能炸出一道好的小酥肉。
之前李瀟吃過一回小酥肉，那外表雖然炸的金燦燦的，看起來就很有食欲，但是里面的肉條卻根本沒有炸透，吃起來帶生，這就是典型的沒有控制好油溫。
而這家燒烤店的小酥肉炸的很不錯，外表金黃帶焦，里面的肉條炸的也很透，在炸的過程中，肉條里面的底味全部散發了出來。
跟外面裹的漿湖形成一個內外呼應，就算是出鍋很長時間了，這小酥肉還是有味道。
李瀟連續吃下好幾根酥肉條，回味無窮，連忙跟直播間的粉絲觀眾說道。
“兄弟們，從這盤酥肉的味道上來說，這是一道合格的餐前小菜，這讓我更加期待接下來的燒烤了。”
“不得不說，這家店的味道確實很不錯。”
直播間的一些觀眾見李瀟吃個酥肉條都吃的這么津津有味，瞬間勾引了不少粉絲觀眾的味蕾，連忙在自家整一頓夜宵。
當然還有一些正在看直播的粉絲對這盤小酥肉很是感興趣，連忙在直播間發彈幕，讓李瀟傳授一下小酥肉的做法。
現在主菜還沒有上，李瀟自然是要滿足粉絲們的要求，連忙說道。
“你們想學小酥肉的做法行，既然你們都想學，那我就教教你們。”
說著，李瀟便用快子夾起一根小酥肉放在鏡頭面前，將小酥肉的整體面貌完整地展現了出來。
“要想做一道好吃的小酥肉，這油溫是一個關鍵，還有一個關鍵的因素，就是食材的本身。做小酥肉，首先里嵴肉，這是豬身上最細嫩的一個地方，用來做這道菜是最合適不過的。”
“其次就是外面的漿湖，比例很是重要，如果漿湖太稠，油溫不夠，里面的肉條就不能炸透，就會顯生，這樣酥肉就算是失敗了。”
“別小看外面的漿湖，這里面還是有門道的，尋常的漿湖掛上去，雖然能夠起到相同的作用，但是炸出來的成品卻不是那么好看，口感上也會有出入。”
“等下我會把漿湖的比例配方打在公屏上，想要學可以去嘗試一下，這樣炸出來的酥肉不好吃，你可以來直播間diss我。”
閑說幾句，一個中年女服務員端在一個大鐵盤晃悠悠走了過來，
一走近，李瀟就聞到了一股濃郁的香味和一股沖鼻的辣味。
“你們的菜上齊了，請慢用。”
李瀟看了一眼大鐵盤，里面擺滿了他們先前點的菜，每一道菜都經過炭火的炙烤，香味十分濃郁，上面淋上了一層鮮紅的辣椒醬，看起來十分有食欲。