“這兩天趁著還沒開業，多多操練，材料不要怕浪費，順便做出流程化的操作圖。”
何貝貝連忙點頭，
“明白，我這兩天會著重注意這方面的事情。”
沒有寒暄，在班長的示意下早已做好的第二道菜也上來了。
【黃金豆腐】
這次的菜品同樣是非常精致，三塊只有麻將大小的呈現金黃色豆腐排成一字形排，擺放在一個淡黃色的大圓碟上。
李瀟把鼻子湊近黃金豆腐，扇了扇風，沒有太大的油腥味，用的應該是菜籽油或者橄欖油去炸。
李瀟拿起旁邊的筷子夾起黃金豆腐，原本他只是想夾開一小半，然而，整塊豆腐卻被他輕易夾起，他的眉頭輕輕挑起這外殼似乎有點太硬了？
難道又是制作上出現了什么失誤嗎？
他連忙拿起勺子拖著黃金豆腐，沒有把整塊豆腐送進嘴里。
畢竟只要稍微有一點常識的人都很清楚，這樣的炸豆腐內存必定溫度很高，一口咬下去不下于喝下一整杯的開水。
一口咬下了三分之一塊豆腐，上嘴唇和下嘴唇剛剛合起，李瀟的頭就抬了起來，看了一眼并沒有離開的何貝貝眼中露出少許贊許。
又是一道相當驚艷的出品，外酥里嫩光是外殼具有兩層層次感。
外面看似堅硬的外殼，居然十分蓬松。
李瀟的舌頭微微地上下撥弄著嘴里的豆腐，感覺著在口腔里面不斷滑動的豆腐。
表皮炸得蓬松酥脆，最外層是香酥的口感，而最里面只是蓬松的口感。
金黃色的外皮隔絕了高溫，讓里面的豆腐仍能保持水嫩。
而里面的豆腐也不是普通的內酯豆腐，豆腐的香味很濃郁甚至能感覺到有少許的奶味，這是在制作水豆腐中巧妙地加入了牛奶。
不對，李瀟立刻推翻了自己的結論。
他用筷子撥動勺子中剩下的半塊的黃金豆腐，立刻反應過來，并不是在豆腐中加入了牛奶，而是何貝貝巧妙地在豆腐中鑲嵌了一塊牛奶方磚。
如果脫去黃金豆腐的黃金外衣，就能看到1塊四四方方的牛奶方磚，安安靜靜地待在豆腐的中間。
李瀟嘴角露出笑容，滿意點頭，如果他沒猜錯這個菜的理念應該是來源于客家的肉餡釀豆腐，沒錯，就是他昨天吃的那個豆腐。
只是他這里釀的不是肉餡，而是牛奶方磚，甜咸口味搭配，卻沒有任何沖突。
外面酥脆，里面滑嫩細膩，層次感十分鮮明。
這道菜最為難得的地方在于，通常而言這種里面含水分極多的菜品經過油炸后外層的酥殼很容易就會濕掉，隨后變得軟趴趴，沒有了香酥的口感。
但是它這里處理得十分巧妙，用了雙層的結構，最大限度地封住豆腐與牛奶方塊的水分，不讓里面的水汽讓外層的酥皮軟化。
如果滿分是100分的話，李瀟能給到這一道菜90分的高分。
無論是菜品的創新口味，口感都相當不錯，雖然看似簡單，但是別出心裁，確實配得上新派粵菜的這個名頭。
看到李瀟露出滿意的神色，何貝貝臉上的少許頹廢立刻煙消云散，這黃金豆腐，可是她的得意之作，連父親都大加贊賞過。
李瀟把剩下半塊黃金豆腐咽進嘴里笑著開口
“何主廚不用這么擔心，這個黃金豆腐味道相當不錯，不過這邊也要提醒一句，千萬要記住提醒客人要盡快食用。”
“雖然你的外殼使用了雙層保護，但是還是如果客人拍照的時間過長，還是會可能出現讓酥皮軟掉的風險。”
“一旦酥皮軟掉，這道菜，可就全毀了。”