用金屬的筷子舀起一勺，帶著元貝干的蛋白，勺子的背部立刻結出白霜。
輕輕塞入嘴里，蛋白的口感非常特別，
外層結冰的蛋白有冰晶的顆粒感，細細碎碎的冰蛋白給人涼爽的感覺。
隨著細碎的冰蛋白在舌頭上融化，舌尖上的味蕾也被低溫刺激導致激活。
舌頭變得靈巧敏感，在冰蛋白后，是常溫狀態的蛋白，細膩滑潤，由于處于半凝固狀態，蛋香四溢，高品質的雞蛋讓這一份雞蛋白，即便是沒有全熟，也沒有一絲一毫的腥味。
柔潤的奶油感，讓人就像是在吃一口半融化狀態下的雞蛋味冰淇淋一樣。
新鮮的元貝干帶來極強的鮮甜，在烘干后，元貝干又同時兼具了焦脆和回甘，以及淡淡的白蘭地的酒香。
給柔潤的雞蛋白帶去了不同的口感，來自元貝干的肌苷酸讓原本就清新的雞蛋白，更加鮮甜，也有了更多的層次感。
夾起一片青翠欲滴的，像是綠寶石一樣的萵筍。
嘴唇剛和萵筍接住，一股沁人心脾的清香就傳入鼻尖，嘴唇上傳來絲絲的涼爽。
萵筍心沒有任何纖維，何貝貝選用了年紀很小的未成年萵筍，很嫩，很滑，還帶著少許青澀的味道，顏色都和成年的萵筍一樣。
由于在烹煮的時候沒有加上一滴油，細細咀嚼后嘴上只有清香的感覺，就像漫步在雨后的大草原里一股濃郁的草青味彌漫在口腔。
【冰島翡翠賽芙蓉】調味很淡，只使用最基礎的鹽和糖，就調動出雞蛋元貝干以及萵筍的原汁原味。
李瀟放下筷子，給何貝貝伸出了一個大拇指。
這道菜他相當喜歡，雖然是冷菜，雖然很清淡，但在這個冬天里面卻一點都不顯突兀，相反的清新的風味，讓原本色彩單調的冬天也增添了明亮。
當然這道菜其實也并不是完全沒有瑕疵的，只是這些瑕疵幾乎可以忽略不計，就比如并不是所有的客人都吃得下半生不熟的蛋白。
一旦有了心理抗拒，那么食品的味道再好都要大打折扣。
就好像很多人是無法接受榴蓮和臭豆腐的味道，所以即便是這兩種食品再好吃，在這些人的心中也是惡魔一樣的存在。
當然想要用同一個菜單，滿足所有的食客也是不可能的事情。
想要滿足的人越多，只能變得越發平庸。
現在這樣就已經很好了，當然，到時候也需要跟客人說明白，最好就是讓客人有一定的知情權，起碼讓可以讓他們選擇全熟或者半生熟的蛋白，不然即便半生熟的蛋白，口感再好，客人接受不了也是白搭。
不過像這種小問題，可以結束的時候再說。
他們吃著【冰島翡翠賽芙蓉】的時候，何貝貝已經在制作著【椒鹽皮皮蝦】。
仔細地檢查皮皮蝦的尖刺是否已經被全部剪掉，何貝貝滿意地點點頭，有了一開始的失誤，后廚其他人的準備工作也變得更加仔細。
何貝貝心中有些許無奈，手藝活這種事情，還是要經常練練，這不過是休息了一段時間，團隊配合起來就沒有以前那么默契了。
皮皮蝦的蝦頭，蝦尾，蝦鉗，蝦須，已經被全部去除。
最后，只有兩只手指粗的皮皮蝦的身體被留了下來，皮皮蝦已經提前用米酒腌制過，遠遠就能聞到，帶著少許的米酒酒香。
起鍋燒油，油溫6成熱，看到鍋中的油開始冒出一股股的青煙，何貝貝就把腌制好的皮皮蝦全部倒進鍋中。
勺子不斷翻，防止油鍋中的皮皮蝦，持續地在底部受熱，而導致變得受熱不均勻。
看到油鍋表面的泡泡開始變少，何貝貝開始減少翻動的頻率，現在這個程度就意味著，油鍋里的皮皮蝦已經變得酥脆，隨意翻動就可能讓它的身體變形了。
看著油鍋中已經變得金黃的皮皮蝦，何貝貝用篩子把皮皮蝦撈起。
撈起皮皮蝦，放在一旁的架子上瀝干油脂，在油鍋中下入蒜末，紅蔥頭末，洋蔥末，青紅椒末，大火炒香，在蒜末開始變得變色的時候，她拿起一旁的廣東米酒倒入一小勺的米酒增加香味。