普通的大白鱘魚子醬每克的價格是350元，幾乎和黃金是等價的，有時候甚至比黃金更貴。
而且這只是售價，想要以這個價格買到基本是不可能，通常只能加價購買或是找到相熟的商家，否則就只能在夢里品嘗了。
全球最貴的伊朗魚子醬就是用極為罕見的100歲大白鱘魚卵制作的，論克出售，采用24克拉黃金罐包裝，一罐價格是25，000美元。
也就是說每克100年份的大白鱘魚的魚子醬就高達1400美元，折合大漢元就是接近9000塊一克。
而通常的魚子醬都是以10克為一個銷售單位，也就是每人份的這種魚子醬，成本價就高達9萬塊。
這種價格即便是普通的富翁，想要品嘗，恐怕也有些心痛。
客如云的食材雖然好，但是也不可能好到使用這樣名貴的食材，畢竟價格擺在這里。
如果用的是大白鱘魚的魚子醬制作這份魚子醬龍蝦凍，估計售價就要翻幾十倍。
畢竟李瀟只用目測就能確定眼前最少使用了十克以上的魚子醬，也就是光是魚子醬的成本就要160塊了。
更不要說其他的材料以及繁瑣的制作工藝這道菜僅僅只賣480塊，實在是非常的便宜了。
而480這個售價，連兩克的普通的白鱘魚子醬都沒辦法買到。
魚子醬被金色的勺子舀起，送入李瀟的嘴中。
魚子醬不需要咀嚼，僅僅是舌頭和口腔的蠕動，就讓圓潤飽滿的魚子醬一顆顆在起起伏伏間爆裂開來。
冰冰涼涼的感覺，純凈而極致的咸鮮，讓他瞪大了眼睛。
復雜的回味似重似輕，不斷在舌頭上破裂的魚子，像是不斷按下的f5鍵，不斷地刷新舌頭上的味蕾神經。
貴還是有貴的道理，特別是這種高規格的魚子醬，沒有用過多的鹽進行腌制。
在魚子醬中加入鹽，雖然可以讓魚子醬的保存時間變長，但是卻會使得魚子醬出現脫水的現象。
讓魚子醬的鮮味迅速消退，加入的鹽越多，可以保存的時間雖然越長，但是味道和口感就會越差。
而魚子醬的等級劃分，除了根據魚子的種類，另外一個就根據含鹽度。
眼前這些魚子醬，咸味很淡，鮮味很強，一看就知道是含鹽量低于百分之五的一級品。
但是，含鹽量低就代表了，他的保質期更短，通常這種一級品的保存期只有在15天到20天。
也就是說，在這瓶魚子醬制作出來后，從制作到食用，不能超過3個星期。
不然這瓶昂貴的魚子醬進入的就是垃圾桶，而不是食客的嘴里。
李瀟甚至還聽說過一種頂級品，含鹽度低于百分之三，但是保鮮期更短，只有5到10天。
是專供一些頂級的富商食用的，基本不對外流通，畢竟時間太短，通常制作出來就直接進到富商家里了。
而且這些魚子醬并不是直接從罐子中取出來就直接使用了，廚師還經過了簡單的制作，很有可能是使用了3~5%的可食用鹽水進行沖泡。
這樣做一方面可以沖走魚子醬因為保存而產生的粘液，這些粘液雖然不會很多，但是會一定程度影響魚子醬的口感。
另外，使用鹽水的浸泡，還可以補充魚子醬內的水分，讓魚子醬重新變得飽滿。
雖然繁瑣的浸泡工序，可改變的程度和影響的口感差別其實很小。