“對啊，我也要學用手就能做的硬菜，我今年也要在我媽面前露一手，別讓她整天說我除了會煮泡面外什么都不會。”
李瀟伸出食指向屏幕點了點：
“都別急，現在立刻就給大家演示怎么做這個硬菜，今天先教大家做兩道硬菜吧，畢竟我這邊就一個人，做多了也吃不完。”
他從冰箱中重新取出那一盒剛剛買回來的，年齡僅僅只有120天的小羊羔的羊排。
羊排已經被提前切好了，一根一根像是小小的戰斧一樣。
拆掉上面的保鮮膜，李瀟湊到羊排上面輕輕聞了聞，隨后滿意地點點頭，除了干凈的血腥味之外，沒有多余的異味。
“我們買回羊排后可以聞一聞它身上的味道，如果還沒煮之前羊腿就很腥騷，那么煮好之后這個味道很可能會變得更大。”
“另外我們也可以聞一聞羊排上有沒有什么奇怪的味道，因為畢竟是大部分地區是不產羊的，需要從很遠的牧場屠宰后再運送過去。”
“所以，羊肉很可能會在運輸途中出現一些意外情況，導致然后出現變質，所以這個要格外注意。”
羊排上的羊腥味很大很大，不仔細分辨根本就聞不到，確實就如包裝說明上所說的這只羊的年齡非常小。
李瀟的手指輕輕地按在羊肉上，羊排的肉質很緊實，他能很明顯感覺到手指上的阻力。
在手指按下去的邊緣，一圈淡淡的血水在他手指按壓的同時也滲了出來。
血水是鮮紅色的，并沒有那種因為儲存過久而產生氧化的暗紅色，
那手指離開羊肉后，那處被手指按出來的手指印，很快就恢復如初，像是從未凹陷過一樣。
“你們剛才應該也有留意到我手指上的動作，這樣就可以檢驗肉類是否新鮮。”
“如果手指能輕松地按下去，并且手指印能長期地停留在肉塊上面，就證明這一塊肉的時間已經非常長了，這塊肉的肌肉已經失去了活性，不會自然回縮，變成非常僵硬。”
“通常出現這種非常堅硬的情況，最少儲存時間也有3~5天了，如果它的顏色開始發黑發暗，那么就意味著他的儲存時間就會更久。”
“這樣的肉雖然還能吃，但是吃起來的口感和味道都會非常的差，而且就不再適合使用清淡的調味進行烹煮，需要用更加粗暴的重口味方法掩蓋肉類身上的一些不好的味道和口感。”
“不過眼前這一塊羊排相當地新鮮，手指按下去之后，然后就立刻彈起來了。”
“現在教大家做第1個【法式香草羊排】。”
“大家千萬不要聽到法式這么高大上的前綴，就感覺這道料理很難恰恰相反，超級簡單。”
“不過呢，制作這一道菜的前提需要家里面有一個烤箱，這是必要的前提，所以呢如果沒有這烤箱的觀眾可以耐心等待，下一個菜就不需要烤箱了。”
說話間李瀟已經將羊排分成了兩半，畢竟這可是兩公斤一盒的羊排，他一個人一次性可吃不完，而且即便是吃得完，他一次性也不想吃那么多。
將另一半不需要用到的羊排重新用保鮮膜包好放回冰箱，李瀟拿起一把剪刀，仔仔細細地給還做著美容。
“做這個法式羊排最重要的一點，就是我們先要把羊排上面的筋膜以及油脂盡量去除。”
“因為筋膜會導致羊肉在烤制的時候回縮，而且很影響之后的口感。”
雖然李瀟的刀法要比大部分的廚師都要強大，但是他之前已經說好了，這道菜是示范給一些廚藝比較一般（cha）的觀眾學習的。
雖然就舍棄了使用小刀去去除羊排上的筋膜和油脂，而選擇使用了剪刀這種便攜實用的工具。
雖然花費的時間會更多，但是作為新手示范來說，剪刀確實更加合適。
花了幾分鐘將所有的筋膜去掉，他對著直播間的觀眾說道：