最開始的時候需要預先將羊血攪和起來，將里面的條狀筋絲全部清理出來。將羊腸清洗干凈，依次加入面粉、鹽、清水、白醋、清水搓洗清洗干凈。將蔥姜蒜末倒入羊血中加入淀粉、香料，以及剁碎的羊尾油和羊肉、羊雜攪和均勻。
將羊腸的一端扎起來，小心灌入之前調好的羊血再扎起另一頭。
這個過程考驗的是廚師的細心，羊血畢竟比較稀，要是一個沒做好，羊腸被漏斗捅穿了就做廢了。
灌好了羊腸，冷水下鍋加入蔥姜去味，撇去浮沫在羊腸上扎一些洞防止它們膨脹破裂，煮熟之后晾涼，就可以切開了。
這切的大小也有講究，要是切得厚了那就少了嚼勁，切得薄了，里面不穩定的羊血便會散掉，整個品相就完全垮了。
切好的羊筏子下鍋煎制，直到表皮變得酥脆，就完成了。
上桌的時候還要加上一碗被熱油芡過的蒜末，再添上些許陳醋的蘸汁，以便豐富羊筏子的口感。
東西一上桌，李瀟聞著味道便覺得食指大動。
蒜香的味道很濃，可以體會出來，廚師放了不少蒜在里面進行提香。
用簽子叉起一塊羊筏子，李瀟看著面前的肉，看上去似乎跟香腸的模樣差不多。
只是更大、更黑、更粗壯一些。
“羊肉的味道比較鮮，而且加上了羊血，所以聞起來有一種奇異的感覺，說不上來。”
“先吃一口試試。”
入口的羊筏子還帶有微微的燙意，李瀟又吹了吹幾口氣，發現這塊肉大了些，便拿筷子懟開，才放進自己嘴里。
“先吃到的是里面的餡料，煎炸的時候內容物被炸得透透的，所以餡料有點外翻，更容易吃到。”
“咸香，軟嫩，味道十足，口感是柔軟中帶著筋道的感覺。”
“柔軟的部分應該就是羊血，筋道的是羊雜，里面還有羊肉彈牙的口感，吃起來的感覺不像是吃一種東西，而是好幾種美食夾在一起吃了進去。”
“外邊的羊腸吃起來的感覺還要韌上一層樓，屬于咬不爛的那種筋道。”
“里面的餡料很足而且入味，這羊腸吃起來有種越吃越有勁、越吃越有味道的香。”
吃完了簽子上的這一塊，李瀟又夾出一塊，浸到了自己面前的料汁碗里。
“這碗料汁的蒜香味道非常香，給我一種炸裂的那種沖擊感，應該是用熱油燙過一遍的。”
“浸過一遍料汁的羊筏子吃起來帶有一種辣味，是那種蒜生猛的辣味。”
“帶著陳醋那種勁道的酸，配合著辣口，直接讓羊筏子的口感又豐富了不少。”
“一道小吃花了這么多心思，感覺這家店的廚師很厲害啊。”
“這道羊筏子我可以給到90分的高分！”
“為啥不到95呢？是因為它有一點點瑕不掩瑜的一個非常小非常小的缺點。”
為了證明自己不是專門找茬，李瀟還比出一個手勢。
“也就是稍微放多了一點鹽，吃上去有點咸了。”
“要是有機會想吃吃加上了辣子味道的羊筏子會是什么口感。”