天剛蒙蒙亮，夏凡已經來到了LC區的揚橋口菜場，停好自己那輛八成新的小電驢，拎著個塑料桶，三步并作兩步往賣魚的那邊趕過去。
“來了，老弟！”穿著身運動服，體重目測200加，長得跟胖頭魚一樣的淳樸賣魚大姐遠遠就揮手招呼道。
“老姐，來了！魚給我留了嗎？”夏凡滿臉笑容地應道。
“那還用說，四斤正宗的野生鯽魚，還活鮮活跳呢，都在盆里。”胖大姐指了指身邊的塑料盆說道。
只見水盆里游弋著十來條巴掌大的鯽魚，一條條體形細長像紡錘般，背部青黑，活力十足。
“行行行，謝謝啦，我先拿著，回頭微信轉賬給你啊！”夏凡一邊說著，一邊放下桶。
“沒事，小老弟，你是個實在人，姐不怕你賴賬，一周一結都沒事！”胖大姐叉開腿，蹲下去舉起水盆，連魚帶水一股腦地倒桶里。
“老姐，那我就先走啦！”拎著魚桶，許洛打了個招呼，又急匆匆地來到隔壁劃長魚的鋪子。
“老叔，長魚卡子（黃鱔骨）給我來一斤啊。”夏凡從兜里掏出五塊錢遞了過去。
“那，已經準備好了，袋子里就是！”
一頭斑駁白發，正在埋頭劃著長魚的老人抬起頭，沖腳邊努了努嘴，跟著說道：“小兄弟，你這天天都要買，干脆加個微信，以后也直接轉賬得了，方便！”
“行啊，那我先加你，老叔，你也是與時俱進啊！”夏凡將袋子也扔到桶里，看著懸掛在攤位上的微信二維碼道。
“嗨，這時代在進步，咱們不能退步啊，收現金還能收到假錢，微信轉賬一個子都不含糊！”老人咧嘴一笑，露出滿口的大黃牙，標準的老煙槍。
“長魚老王，行，我加你了，先走了，王叔！”拿起手機掃了掃，加了對方后，夏凡就趕緊閃人了。
這時間過起來飛快，已經五點多了，還得回去趕緊熬湯和面呢。
將水桶放在踏板上，跨上小電爐，帶好頭盔，夏凡以接近40碼的狂野時速，飛馳在清晨無人的街道上。
十分鐘后，來到面館的夏凡，打了門，開了燈，換上廚師服，開始熱火朝天的忙活起來。
湯鍋里放滿清水開燒，趁這檔子功夫，他手腳麻利地將十來條鯽魚，去鱗鰓，除內臟，洗凈瀝干，然后用豬油炸酥，跟一片片金黃葉子般，至于那準備好的長魚骨頭，也過了遍油。
這邊魚炸好了，那邊水也燒開了，夏凡拿勺子撇開水面的泡沫，將鯽魚和長魚骨頭全部倒進去，繼續燒煮，等湯色泛白后，倒上剛剛炸魚的豬肉再煮一煮，然后用淘籮過掉魚骨，這初湯就算熬好了。
跟著，他將那些魚骨用火烘干后，繼續加入湯中，再加入姜蔥去腥，小火慢燉，這鮮白如奶的魚湯就算是準備好了。
對于面條，夏凡同樣沒含糊，依然是自己動手，面粉和水的比例，發面時間長短，都是他足足推敲了三個月得到的結果，可謂是十分用心。
這一切的努力，都是為了實現他的夢想。
每個人都有自己的夢想！
夏凡也不例外，作為一名自主創業，自負盈虧，自謀錢途的私房面館九零后店主，他最大的愿望，就是讓自己這個面館能夠成為京陵市最好吃的面館之一。
當然，這個愿望很大很大，想要做到并不容易，所以夏凡先給自己制定了一個小目標，先成為這片社區最好吃的面館之一。
正如蜀都人喜歡吃熱干面一樣，一碗香濃美味的魚湯面，是很多老京陵人早餐的不二選擇。
所以無論哪家早茶店，都必須有這個，只要能做好了，自然就不愁沒客人。
在選擇開面館前，他不僅吃遍了區里面大大小小的早茶店，還在家認真琢磨了整整三個月。
為了啥，就是為了琢磨出最勁道最好吃的面條和最營養最好喝的魚湯。
經過成百上千次的嘗試，對于面粉的調配比例和發酵時間，夏凡有了個人的心得體會。
至于那白得像奶一樣的魚湯，更是他虛心從本市百年老字號“富春”飯店的下面老師傅那里討教過來的配方。
做足了基本功后，夏凡的面館正式開業了。