“那沒關系！”曹操點頭，這樣的話其實還真沒什么。下意識會想到姜，在烹魚的時候，經常會用到姜酒來調味。
王庸卻是暗暗笑了笑，當菜肴上來的時候，吃到辣椒的味道后，她們會露出怎么樣的表情。說真的，辣椒這玩意真的很神奇，不少女性叫囂著吃多了會長青春痘，一旦吃起來卻又會是停不下來的趨勢。
不過吃多了，會便秘才是最可怕的結果……
酸菜辣椒等材料直接就有，酸筍也直接備有，豆腐是今天剛做出來的，柳黎的確很勤奮，一直比他早起來，一起來就幫忙打掃，做前期準備。
“鳙魚的生命力的確很旺盛，就算被捕撈了那么久，依然很鮮活。這意味著在下刀之前，先要用菜刀拍打它的頭部，將其敲暈。然后去鱗，開腹取內臟，挖出魚鰓……”王庸一邊嘀咕著，一邊動手。
“不殺死，再宰嗎？”柳黎不知道為什么，有點不忍心看這一幕。畢竟王庸只是將魚拍暈，并未將擊殺。可以說，這條鳙魚幾乎是在活著的情況下，被開膛破肚。
“為了魚肉新鮮，就得這樣。口腹之欲往往是建立在食材的痛苦上面，有一種烹飪鯉魚的手法，魚身已經炸熟，魚還保持活著的狀態，魚口一張一張，廚師仿佛就是用這個來證明他們的刀工和手藝。”王庸聳了聳肩，下手卻是一點都不慢。
轉眼魚頭也被他剁了下來，魚身劃了兩刀，把魚腥線取了出來。
“魚肉備用，先做湯！”王庸放下手中的菜刀，然后雙手合掌，算是為它送行。隨即才拿起菜刀，把魚頭剁成兩半，用姜鹽和料酒（黃酒）簡單腌制。
湯鍋放入油燒紅，隨即放入姜片爆香，隨即把魚頭取出，兩邊稍微煎一下，這才放入已經準備好的酸筍，簡單炒一下后，放入清水煮沸。這個時候才放入豆腐，一般是要再煮五分鐘左右，直至湯水變成乳白色為之。
這個時候就沒必要守著，王庸只是讓柳黎看火，自己開始繼續殺魚。
制作魚頭湯沒有浪費多少時間，魚肉還是很鮮嫩的。王庸把魚身取來，頭左尾右從魚尾下刀，刀貼魚脊骨向前推至魚頭鰭部，用刀切斷，翻面，取另爿。
切魚片，片下的魚身將魚皮朝下，從右至左切片。若魚瘦小為了獲得較大魚片，可斜刀片魚，以達到魚片寬大的視覺效果。由于這條鳙魚夠肥，依次直切便是。
“沒想到刀工又稍微提升了一些……”王庸看著這些迅速切出來的肉片，不免露出笑容。隱約之間，覺得下刀的時候，刀鋒似乎碰觸到了那些細微的魚刺。以前根本不可能感覺得到，如今卻可以隱約感覺到，不知道是否下一步，能避開魚刺把魚肉取出。
這樣魚片不會吃出細刺的話，那么口感自然會進一步提升。外國人不喜歡淡水魚，很大程度是因為他們的資源太豐厚，有很多蒜瓣肉的海魚可以吃。另外一方面，便是他們很不喜歡吃這種細刺特別多的魚種。
切好的魚片用淀粉，食鹽稍腌漬，用食油拌勻。淀粉是王庸用麥粉手工制作的，用的是老辦法；而為了口感更好，又加入了嫩肉粉……說出來或許不信，這也是手工做出來的。
原理很簡單，找番木瓜，用特制的竹刀，將掛在番木瓜樹上的青果果皮劃破，白色乳液即可從青果果皮劃**流出，將乳液收集起來，小心翼翼的烘干，粉碎后加入淀粉稀釋即可制作成為嫩肉粉。
為什么王庸會這些，一方面是好玩，二則做了不少菜，才發現許多成品的調味品，味道或多或少都有不同，甚至不太純粹。再加上負面新聞太多，索性學著自己做。做出來的肯定是安全的，畢竟從選料到制作，整個過程都清清楚楚。
若是沒有這個經歷，只怕現在他還要為嫩肉粉的獲得而煩惱。