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          筆趣閣 > 歷史小說 > 曹操的主廚 > 第247章 魔幻的麻婆豆腐(下)

          第247章 魔幻的麻婆豆腐(下)(2 / 2)

          燒水,燒沸之后加入少許鹽,把豆腐放進去焯水,去除其豆腥味,撈出后放入冷水之中浸泡備用;起油鍋,把大豆絞肉放進去,放入大蒜蒜末,剁碎的豆豉,干辣椒和豆瓣醬。顛鍋翻炒,若用的是普通絞肉,則把肉炒至色澤鮮艷為之。

          到這一步,所構筑起來的,便是魔幻麻婆豆腐里面的‘辣’!

          之后加入高湯。高湯是蔬菜高湯,海帶和蔬菜(胡蘿卜、洋蔥、芹菜、西紅柿和白菜等)熬制而成,清甜可口,鮮味十足。略微翻炒,直至材料能夠均勻入味后,加入瀝干了水的豆腐!

          用酒和鹽調味,改為小火慢燉一會,加入醬油和青蒜苗,多重材料構筑起來的,便是魔幻麻婆豆腐的‘香’;辣椒的紅,豆腐的白和蒜苗的青綠,便是魔幻麻婆豆腐之中的‘色’!

          太白粉(水淀粉)放入勾芡,沿著鍋子邊緣倒入油,開大火熗鍋!各種材料的味道,在鍋子里面進一步融合,燒出麻婆豆腐最棒的香味。熱油慢慢浮起,在鍋子里面沸騰,這便是‘燙’。就在這個時候,把麻婆豆腐出鍋裝盤,撒入磨碎的花椒粉,這便是第五味的‘麻’!再加上絞肉所包含的‘酥’,便是六味一體,魔幻麻婆豆腐!

          “好了……”做完這一切,王庸突然覺得自己仿佛被掏空了身體,站都有點站不穩。

          高度集中的精神,對每一步的小心翼翼,或許這就是所謂情感的真相。不過估計最優秀的特級廚師,本身也說不清楚,要如何進入這個狀態。

          或許就如同傳說之中,是因為有一個值得自己全身心投入,為其烹飪的對象吧?

          當菜肴烹飪完畢的瞬間,所有人似乎都看到一道金光噴涌而出,直上云霄。王庸沒有注意到,其他人也是一晃眼的事情,回過神一切恢復正常,也不知道是不是錯覺。

          “盛三碗飯,然后把這麻婆豆腐端出去吧!”王庸已經累得不行,只能吩咐下去。

          “遵命!”幫廚們終于是震驚之中回過神來,然后匆匆準備。

          別說是他們,就算是劉協,文銘,魏延,郭嘉和剛剛過來報到的文欽,都沉浸在這麻婆豆腐的香味之中,一副沉醉的樣子。

          “明明看起來是那么的辣,可為什么……”劉協偷偷擦了擦嘴,一看就知道這道菜很辣很辣,偏偏進食的**卻變得非常強烈。

          “無憂,我們也有份的吧?”荀彧不知道在哪里冒了出來。

          “文若,你怎么會在這里?”王庸詫異的看向荀彧,現在應該還不到吃飯時間。

          “香味……然后……餓了!”荀彧眼睛就這樣盯著那盤麻婆豆腐。

          “我立刻給你們再做一盤,稍等一下!”王庸直接站起來,自己女人當然要伺候好了!

          P.S

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