“差不多吧，應該是了。”
張尚晉點點頭想了想，“是重慶萬州一道特色美食，發源于重慶巫溪縣，口味麻辣。
烤魚的制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤制之后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。在流傳過程中，烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。”
“喔嚯，我還真不了解這道菜哩。”
廚師笑了笑，遞過去一根煙，“能不能教教我？”
“大哥放心吧，沒問題！”
張尚晉笑笑，“其實這道菜做好了，當招牌的話完全沒問題的！”
“這么好吃？”
廚師問道。
“不僅好吃，還好看。”
張尚晉笑笑，：“烤魚最早發源于巫溪，被萬州發揚光大。”
“盡管沒有具體史料記載，但大家普遍認為，烤魚先發源于巫溪，后傳入重慶各地，被萬州發揚光大，味型也由單一的麻辣味發展為家常、青椒等各種味型。”
“要是想吃正宗的，還得往那邊去才行呢。”
“嗨，咱這一輩子沒出過這個小地方，還去啥四川累，哪也不去，多費錢啊。”
廚師笑了笑。
張尚晉沒說啥，將大蒜拍松、小米椒對半切開，干紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
“這道菜有好幾種做法，你都要學嗎？”
“能教我，那肯定最好了。”
廚師笑了笑，“咱有魚，絕對沒問題！”
“那行，先教你一個簡單的。”
張尚晉笑笑，“蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。”
取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
之后放在烤箱里就好了，其實也很簡單的。”
張尚晉說道，“這道菜的制作關鍵，有一點，就是炸魚的油量和油溫應按標準執行，當由七成熱油溫降至三成熱時魚就炸好了。”
“兄弟，這么吃的話，鞥有味道嗎？”
廚師問道。
“那是當然的了大哥，絕對好吃！”
張尚晉打包票，“一會你嘗嘗就知道了。”
“它的吃法很類似于吃火鍋的時候，甚至比吃火鍋還要過癮，萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味，而是還有很多很多的蔬菜和肉類可以吃。”
“火鍋？那俺愛吃啊！”
廚師撓了撓腦袋，“還有啥主義的美？”
“沒什么了啊，這道菜其實很好吃的，也很簡單。”
正說著，嚴光明從外面走了進來，還拿著一兜子海鮮，“尚晉，你老婆給你抓的，讓你辣炒!”
“啥東西？”
張尚晉看著袋子里面好奇的問道。
‘是黃蜆子，這邊的一個特殊的，里面沒有沙子，可以直接炒！’
嚴光明笑了笑，“辛苦奧！”
“去去去，忙去吧，就知道給我找活兒！”
張尚晉撇撇嘴，把黃蜆子放在水里洗凈。
“兄弟，你是四川的？咋就做四川菜勒？”
廚師問道。
“我啊，我是東北人，我老婆愛吃，所以我沒事就研究研究。”
張尚晉笑笑，“老哥，麻煩你幫我準備大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅干椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量。”
“好勒，看來今天我還能學會一道菜啊！”