晚上八點鐘，好運來中餐館準時關門打烊。
倒不是說八點之后就沒客人了，實際上隔壁金融區的許多加班狗，這個時候也許才剛剛走出寫字樓覓食。而是夜晚的紐約太不安全，即使是在繁華的曼哈頓也不例外。
周陽穿越前，紐約市每年的兇殺案差不多是200起。而在1980年，這個數字需要乘以十倍。每天都有無數的罪惡，在黑暗的掩護中悄然發生。
唐人街也不例外，好在西邊因為靠近金融區，治安環境要比唐人街東邊要好得多。但老板劉宏志也不敢堵會不會有狗急跳墻的人，拿著黑洞洞的槍口來借點美鈔花花，所以干脆早點關門。
后廚的幾位炒鍋稍微整理了一下凌亂的案臺，就下班離開了。至于細致的收拾清理工作，會等到明早上班后再來進行。
而前臺的兩位服務員在擦完桌子掃好地之后，并不急著下班，因為小費還沒分呢。美國服務員的基本工資普遍很低，有些干脆沒有底薪，收入全靠客人給的小費，好運來中餐館的企臺們就是如此。
而通常來說，像好運來餐館這種有服務生提供點菜、送餐、收盤服務的餐館，顧客在結賬會支付相當于消費金額15%到20%左右的小費。
當然，美國法律并沒有強制規定必須支付小費，所以你只要臉皮夠厚，不付也是可以的。特別是在唐人街，一則許多人愛占小便宜，二則新移民沒有付小費的傳統，所以餐館和服務員為了提高小費收入，也著實是想了不少辦法。
比如好運來餐館的服務員在顧客點單之后，第一時間就會把小票遞回給顧客。同時再遞過去一支簽字筆，因為小票上消費金額的下面一行就是“TIP:”，讓顧客當場填上愿意支付小費的金額。
而等吃完結賬時，收銀臺會直接根據顧客自己填的小費金額來計入賬單。許多人因為還要留下來用餐，自然不好意思一毛不拔。因為你要是太吝嗇，服務員可能直接就會問你，是否對他的服務非常不滿，讓你當場下不來臺。
其實這也是沒辦法的事，因為在美國的潛規則里，小費其實是服務員正常收入中很重要的一部分。如果大家都不付小費，美國的服務員肯定都要餓死了。
好運來餐館的生意還算不錯，每天來就餐的美國佬占了一半以上的比例，而金融區的白領們給小費普遍比較自覺，所以企臺反而是餐館里收入最高的。
他們每天收入的消費差不多能有120美元左右，三個人分就是沒人40美元，幾乎比洗碗工的薪水高一倍。
“小蔡已經辭職了，以后就由小周來頂替之前小蔡的位置。所以從明天開始，每天的小費收入也要分他一份！”在兩位服務員分好今天的小費之后，劉宏志突然宣布了一個新決定。
因為好運來餐館的企臺一直都是三個人，其他兩人只要不影響自己的收入，對老板的決定自然不會有意見。
反倒是周陽在幾分錯愕，立刻露出驚喜的表情。畢竟老板一下子把他的收入提高了一倍，他必須把非常滿意的態度表現出來，但要說內心真正的深處，其實是波瀾不驚的。
這點小錢還沒達到能收買他到感恩戴德的地步。就在前兩天，周陽剛從舊報紙上看過一篇報道，紐約市從今年元旦開始，正式執行新的最低時薪標準，每小時為3.35美元。
以他現在工作12個小時計算，恰好是每天40美元，也就是說他總算追平紐約市的最低時薪標準了。