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          第131章 豉油雞(1 / 2)

          如果是這么算的話,那她可就大方了。

          張大丫瞬間點頭,大手一揮:“想吃哪只?”

          林蓁看都不用看:“就殺‘黃毛’吧!”

          家里就兩只雞,一只被染了一撮紅毛,一只被染了一撮黃。紅毛養了快一年了,黃毛還差幾天才到半年,這個年齡剛剛好,肉質已經開始結實了但是又不會過韌,皮爽肉滑,正是口感好的時候。

          張大丫的臉色凝滯了下,心里其實有一點不舍,因為養了這么長時間,眼看著就可以下蛋了……

          但是她也想得開:黃毛還不知道幾天后才下蛋呢,紅毛是一直都在下蛋的,到時讓未來女婿就買那種已經開始下蛋的雞,還比留著黃毛多下好些蛋呢!殺黃毛劃算的。

          這雞就算是為了給朵丫補身吃的,但她也不會吃獨食。這么一想,張大丫連番薯粉也不做了,自告奮勇從給雞抹脖子到收拾干凈一條龍服務。

          她拎著砧板出來想當當把雞剁了,讓林蓁去清理雞下水時,林蓁及時阻止了她:“阿媽,這只雞我想做成豉油雞,還是我來吧。”

          說著她看了一眼秦崝。

          張大丫秒懂:不就是想在程皓面前露一手嗎?

          清理下水對于她來說已經習以為常了,因此倒不覺得林蓁是故意推脫的。

          有肉吃還嫌臟不想沾手,哪來的這么矯情?

          林蓁不管別的,只管做好這只豉油雞。把雞連盆一起端進廚房,她淋了些豉油到雞身上,涂涂抹抹均勻后先放到一邊腌制,然后準備需要的材料。

          秦崝在山里的時候已經習慣給她打下手了,這會也自然而然地跟在她旁邊想搭把手,不過這豉油雞用料簡單(主要是廚房里的調料也就那些,想復雜也復雜不起來),暫時用不著他,林蓁讓他去幫忙在小泥爐上燒火。

          鍋燒熱放油,下姜片和紅蔥頭爆香,倒入豉油加入水,加冰糖燒開,然后放雞。大火燒開轉小火,不斷用勺子舀起醬汁澆到雞身上,隔幾分鐘給雞翻個身以及粘底,這樣做出來的豉油雞色澤醬紅、油光水滑,格外漂亮。

          稍微晾涼后剁了上碟,吃起來更是嫩滑可口,濃濃的土雞香中帶有豉油的醬香,雖然用了不少豉油,但是絲毫不會過咸,反而因為醬汁里加了糖,雞皮帶有一絲清甜。

          剁塊的時候,看到秦崝在旁邊眼巴巴地看著,林蓁隨手拿了一塊就塞他嘴里,秦崝馬上眉開眼笑。

          張大丫一不小心瞟了眼正好看到了,頓時覺得眼睛辣辣地有些痛,太亮了方才那情景,就當烈日當空時往天上看似的。

          “阿媽!今天煮什么好吃——的?”

          吃完早飯后跑出去瘋玩的李小弟推門進來,看到秦崝也在時啞炮了下,再一見到秦崝嘴里似乎在嚼著什么東西,而旁邊他的二姐正在剁雞——嗯?雞?!

          他馬上也跑過去:“姐!我也要吃!”哼!別以為他沒看到就猜不到,秦崝肯定偷吃雞肉了!

          雞肉啊!多香啊!他一年都吃不上一次,這個程皓居然跑他家來搶肉吃!

          林蓁擋住他往砧板伸的手,示意他去看秦崝:“這雞是崝哥帶過來的,你想吃,應該說什么?”

          李小弟:“??”

          “下次再買雞的話我們還是在外面做了吃好了。”林蓁一邊繼續利索地剁著雞一邊跟秦崝說話,“沒有鍋也不要緊,還可以做烤雞或是叫化雞。

          “叫化雞可好吃了我跟你說,往雞肚子里塞上蔥蒜等調料,用荷葉包緊,然后再在外面糊上一層泥,扔到番薯窯里,用燒紅的泥包裹住,燜熟之后直接用手撕著吃,又嫩又香,味道完全不差這個豉油雞……”

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