同樣將鯉魚殺好洗凈，緊接著剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排又剁成幾塊。
隨后將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌制，頭尾及魚排另裝了一個盤子盤，用同樣的方法腌制了起來。
拿起旁邊的水瓶，將水倒進鍋中煮沸，再把洗凈后的豆芽放入開水中燙了以一下，撈入大盆中，按何雨柱自己的個人口味撒一點鹽，以作備用。
大火猛油，再加三大匙豆瓣爆香，最后放入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒煸炒。
出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加適量的醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒……
何雨柱的整個流程行云流水，看的南易心中暗贊，不愧楊廠長的一路夸贊。
只不過此時的南易也有個疑問，水煮肉片他知道，但是用魚肉取代肉片還能保證它原有的口感嗎？
不一會兒，何雨柱也將自己燒好的菜肴端了上來，而此時馬華等人也陸續走進了后廚。
當他們看到楊廠長與何雨柱、南易已經在后廚，還以為出了什么大事了，趕緊悄悄上前查看。
只見他們三人的面前擺放著兩份同樣用魚做的菜肴。
此時何雨柱也向南易他們介紹這道菜。
而聽了何雨柱的介紹，南易對何雨柱也更加的佩服，一個能在原有菜肴的基礎上加以改良創新，這本身就是對廚藝有著極高的了解與自信。
水煮肉片變成了水煮魚，楊廠長也是食指大動，拿起筷子便夾起一片魚肉放入口中。
只覺得這烹調出來的肉質不僅一點也沒有變韌，而且口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。
看著滿目的辣椒紅亮養眼，吃下去卻辣而不燥，麻而不苦。
胃口大開的楊廠長一片接著一片的往嘴里送，還不時招呼旁邊的南易等人也都嘗嘗。
馬華等人聽到領導都發話了，便趕緊取來筷子吃了起來，頓時后廚中安靜的只有夾筷子與咀嚼聲。
兩盤佳肴在眾人的爭搶中以迅雷不及掩耳盜鈴之勢給吃的一干二凈，馬華最后還很丟臉的將盤子端起來舔了幾下……
楊廠長抿著嘴意猶未盡的閉目回味，南易扭頭對何雨柱道：“柱子的廚藝不去做國宴真是可惜了。”
“那可不。”馬華將盤子放下后，驕傲的豎著大拇指道，“我師傅的川菜可是這個兒！”
頓時整個后廚洋溢著歡樂的氣氛，而楊廠長也對于專家的到來也充滿了期待。
許大茂連夜去了李副廠長的家里，將整個事情添油加醋，顛倒黑白之后，李副廠長默默的喝了一口雨前龍井，便讓許大茂走到他的旁邊，耳語了幾句。
“都聽明白了嗎？”
許大茂聽完之后，眉開眼笑的豎起大拇指道：“高，正是高！”
李副廠長的眼神中閃過一絲寒光，隨后拍了拍許大茂的肩膀道：“好好干，我不會虧待你的。”
“我一定為李副……”許大茂輕輕打了一下嘴巴道，“我一定為李廠長鞍前馬后，披荊斬棘，赴蕩蹈火，在所不辭！”
李副廠長擺了擺手讓許大茂離開了。
而就在許大茂走出門不久，只聽“嘭”的一聲，手中的明青花瓷杯被李副廠長摔的粉碎。
“哼！楊老頭，何雨柱，咱們騎驢看唱本——走著瞧！”