“訣竅就是你們的基本功都有大問題”，唐升呵呵一笑說了這么一句，這句話一出口周圍的廚師都是愣了半天，很快臉上都顯出了不以為然的神色來，基本功？他們都是一級廚師，最差的也有六七年以上的基本功，怎么會基本功不過關？這是在開玩笑么？
“怎么？不信？那我們測試一下就好了，來，都跟我過來”，唐升說完后擺了擺手，二十多個人都不知道該怎么測試，不過還是乖乖的跟著唐升去了那邊，這邊是放各種雜糧的地方，這餐廳的后廚什么都有，雜糧，冷凍食品，蔬菜，海鮮，鮮肉等等，甚至后面還有一個屋子里關在籠子里一些活雞活鴨呢。
很快這些人一人分到了三大把黃豆，一斤多不到兩斤的樣子，然后唐升出了個題目，炒黃豆，在十分鐘內炒出一盤黃豆來，聽到這個題目這些廚師都愣了好一會兒才緩過神來，看到唐升已經開始動手倒油了他們也都忙碌了起來。
前面那些富豪還等待著上菜呢，卻不知道后廚根本沒有理會他們，開始比起基本功來了，后廚很快就響起了噼噼啪啪的細小聲音，有的火大，有的火小，十分鐘后所有人的黃豆都炒好了，什么都沒有放，只是放了黃豆和油，當唐升的那盤黃豆端到眾人的面前這些廚師的臉色都變了。
再看看自己盤子里的黃豆，他們終于知道差距在哪里了，唐升炒的每一顆黃豆無論是色澤還是生熟都幾乎是一樣的，看不出基本的顏色差別來，可是再看看他們炒的黃豆，有的黃豆顏色深一些，有的顏色淺一些，明顯火候有著很大的不同，沒有任何一個人的黃豆有和唐升所炒的黃豆相似的。
“賣油翁的故事每個人都知道，賣油翁可以把油通過一枚銅錢的方孔倒進瓶子里，一滴油都不會沾染在銅錢上，展現出了超絕的技藝，這就是基本功，以前那些練習偷竊的盜賊他們是怎么練習手速的？開水里放一塊小肥皂，用兩根手指要把肥皂夾出來，那可不是電影，是真的那么練習。
當廚師也是一樣的，你們表面上都是一級廚師，可是每個人的基本功都不過關，無論是速度，耐力，眼力統統不過關，通過油溫的變化就必須清楚的知道鍋底的溫度是多少，鍋邊的溫度是多少，當你炒菜的時候那些菜肴都堆積在鍋子里，幾乎每個地方的溫度都不一樣，簡單的翻炒雖然蔬菜熟了，可是味道就大相徑庭了。
你們現在需要聯系的還是基本功，什么時候你們能把黃豆炒到我這樣的，也只能算基本過關了，當你們可以完全控制鍋的溫度時，完美的控制鍋中食物的變化時你們的水平自然而然就會到達頂級，到了那時候再微調口味就是小道了，簡單不？”唐升說完后就離開了，剛才他就看到蘇雨晨在那邊等著自己呢，看來是有事情發生了。