產生改良百合酥的想法,是高典做的一些嘗試。
這可以說是他最熟悉的面點之一,他很了解,要做改良的話,相對比較容易。
畢竟做了那么多,也有些心得。百合酥
若是百合酥改良都進行不下去的話,那他可以趁早放棄改良普通面點配方的想法了。
成功了,高典就會去嘗試改良他沒有學過的面點,失敗了就繼續努力提升自己。
改良百合酥,除了當做一次嘗試之外,還有一個原因就是,百合酥的配方……太普通了一些。
雖然比能夠在網上找到的配方高級,可是相對于高典學到的刀削面以及白玉翡翠餃子來說,百合酥就相形見絀了。
他的這次改良,也是想把百合酥配方優化,變得能夠和他手中刀削面以及白玉翡翠餃子相媲美的程度。
關于百合酥的改良,高典心里隱隱有些想法。
百合酥的名字是來其形,因為形似百合花,所以才取名叫做百合酥。
其實還有另外一種酥,也叫百合酥。
這并非是形似,而是以百合花為原材料制作出來的糕點。
以花做糕點,其實自古有之。
鮮花餅就是其中的代表。
當然另一種百合酥,其實可以歸類到鮮花餅中,因為其做法和鮮花餅差不多。
兩種百合酥各有特點,一個是取其形,一個是取其味。
高典就在想,兩者能否合二為一呢?
既取其形,又取其味。
高典想要嘗試一下。
關于如何把百合花融入到百合酥里面,高典考慮了兩種方式。
第一種比較簡單,就是直接將百合花加入到內餡里面。
這里也存在一個問題。
內餡的每種食材,配比是固定了的,就算調整,也只是根據實際情況進行微調。
而突然加入一種食材,必定會打破原有的格局。如何將這些食材重新分配,達到互相融合而又互不干擾的地步是重點。
只要解決這個問題,那么后續就簡單多了。
因為第一種方式比較簡單,而且看起來比第二種更加靠譜,所以高典決定先試試第一種!
若是失敗,再去嘗試一下第二種。
百合花有鮮百合和干百合,其中鮮百合不好找的,一般只有花店里面常見。
倒是干百合很常見,許多超市甚至藥店,都有干百合。
高典選擇的食材,正是干百合。
倒不是因為成本的緣故,而是高典覺得干百合更加適合一些。
曬干的百合花,經過時間的沉淀,味道更加內斂和含蓄。
用來烹飪,無疑于是更好的選擇。
這邊,高典正在研究改良配方的事,另外一邊,尹凱接到了一個電話。
“什么!你們要來華國?”
尹凱驚訝的問到。
“是的尹,我們明天的飛機。”對面的人興奮的說到。
尹凱聞言,心里還是有些開心的,畢竟來人可是自己美食道路上的引路人和同伴。