齊原軍一怔。
他反應了一會兒，才隱約明白寧然的意思，頓時心里仿佛閃過某個念頭，使他的心頭都敞亮了不少，但他不是很能抓住那個念頭。
齊原軍立即問:“這話怎么說？”
寧然無語道:“一家飯店不能繼續往上走，遇到的問題無非就是那么幾種。”
第一，團隊不和睦，前廳后廚勾小斗角。出菜慢，菜品沽清沒有及時通報，前廳沒有及時將客人對于菜品的反應回饋……前廳后廚互相抱怨這些都是常有的事情。本來前廳、后廚都歸屬同一家餐廳，須團結一致才是，但這兩個部門好像既互相合作又互相矛盾，經常會發生碰撞。若是老板不重視這類情況，只是稍微處理，或過于偏向一方，就會出現很大的隱患。
第二，“高大全”的思維根深蒂固。傳統的餐飲人追求菜品全面、裝飾莊重。有些飯店恨不得把華國各個地方的八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起來很亂，客人僅是點菜就得花好長時間，這種思維不利于提高客人對本飯店的辨識度和認同度。
第三，不清楚目標顧客是誰。一味的注重中上層貴客，忽略中下層的普通客人，這是絕對不可取的。假如菜系過于昂貴，普通可人又怎么可能會來光顧？但是忽略貴客也不可能。這種情況下，最好的辦法就是將菜系分成不同的價格層面，既要滿足貴客的要求，也要抓住普通客人的需求。不但要明確自己的目標客人，而且還要盡可能細分人群。
第四，產品僅局限于“食物”。傳統餐飲人經常說，飯店要想成功，重要的是菜品好吃。把飯店的成功歸功于產品，毛副身心報在“食物”上。不可否認菜品是一家飯店的核心，但事實上那些“出名”的飯店不見得有多好吃，這類餐廳已經不再局限用“食物”來吸引人。
有時，“服務”“消費場景”“消費特色”等無形產品的重要性甚至超出“食物”本身。這也是為什么有些飯店雖然菜品味道一般，但永遠生意興隆的原因。
寧然面無表情的解釋完，一手撐在桌面上，支著下頷，“齊老板，和平飯店好歹也經營了那么久，你們就沒有費心去鉆研過各種門道嗎？”
面前的那些工作人員聽得一愣一愣的，全都懵逼的望著寧然。
黃經理一怔，難掩震驚的看著寧然。
齊原軍只是想了那么一小會兒，便如醍醐灌頂般領悟寧然那番話的意思，甚至已經想到了各種重要性與實踐性。
他不由沉默，有些無言以對。
寧然抬手按了按眉心，對黃經理道:“去催一催那幾個主廚，讓他們做的快一些，我沒太多時間在這里耗。”
這下，黃經理再也不敢小看寧然，連忙稱是，心底生出對寧然真正的尊敬，轉身快步走向后廚。
寧然想了想，又對齊原軍道“改天我給你幾個培訓員工的法子，你再出差的時候回，外面的分店務必也做到。做生意不光要注重產品本身，也要看重工作人員能不能給客人好的消費體驗，培養客人對本店的認同感，才能長久的留住客人”
齊原軍看寧然一眼，瞇了瞇眼，深深吸了一口氣。
“好。”
現在，他終于無法再將寧然看作是一個小打小鬧的小姑娘，而是將她放在了以與他同等水平線上的人。
別看齊原軍表面依舊是平靜淡定的模樣，但他內心很是震撼。
他其實真的沒想過寧然會懂這些。
不得不說，寧然真的給了他一個又一個驚喜。
齊原軍不禁想，梁正英收寧然為徒，那受益的到底是梁正英，還是寧然？
之前齊原軍無比肯定的想，受益的絕對是寧然，可現在，他又不是那么確定了。
等那幾位主廚將各自拿手的菜做好呈上來時，寧然已經等的有些不耐煩，甚至還想直接走人。
本來她就等的心情不好了，再一看他們做的那個菜色，臉色更加一言難盡。
幾位主廚顯然時已經被黃經理預先給提醒過，此刻看寧然的目光里多了些尊敬忐忑。
黃經理道:“菜已經做好了，寧小姐，您是要怎么辦？”
齊原軍也看向寧然。
由于今日寧然來，和平飯店上午暫停營業，一大票的人全站在那里，又是小心又是兢兢業業的等寧然的舉動。
站了許久時間，他們當中甚至已經有人腰酸腿軟，快要站不住。