誰說在漢朝，就不能吃牛的？
有道是初生牛犢不怕虎的，奔著麥芽的香氣，最急不可耐向里頭鉆的還是兩頭僅僅一兩齡左右牛族的行家呢，這次不是人吹牛皮了，改用風箱吹起牛皮，將最上等的T骨，西冷，沙朗切下來，再來點牛肋條伴烤，剩下兩頭牛就抹上巖鹽山茱萸，整個在當年李牧都待過，粗獷的云中官府大廟中燒烤了起來。
還是匈奴的牛肥啊！前年被劉閑俘獲那個鮮卑人養牛手格外有經驗的一人調動兩個烤架，足足幾百斤的草原牛在火舌的舔舐下，不斷滋滋的冒著肥乎乎的牛油，滴在火上，發出一陣陣烤油脂的香氣來。
《曹穢論戰》的主角曹穢曾經酸溜溜的發出了肉食者鄙的言論，估計在他那兒。牛肉食者估計得更鄙了，因為老百姓是基本上吃不上牛肉的，就算病死老死的牛理論上可以上報官府屠宰了吃，可這些牛一大部分也被官府收走吃了，而且就算極少清官沒吃，已經干活十幾二十年的老黃牛也不好吃。
別看云中邊塞，緊挨著匈奴，可這兒年年也是挨打的，不讓匈奴人搶就不錯了，還吃匈奴人的牛肉？聞著烤肉的濃烈香味兒，有幸來參加劉閑宴會的三十十個云中亭長，官員，十多個劉閑麾下的軍官幕僚，無不是嘴里飽含熱淚，端著盤子在那兒翹首以盼的期待著。
相比于他們，劉閑自己則是一邊自己親手煎肉，一邊滿心忐忑著，今天，他是做了穿越以來，最大的一場風險投資！
整整三十斤牛肉，被他僅僅用高度酒洗一遍，直接掛在地下室風干熟成起來。
剛宰殺的牲畜，豬是八個小時開始進入尸僵狀態，牛是十個小時開始發僵發硬，二者都能持續兩天以上，這就是后世為啥牛肉干燉不爛糊，發僵發硬的原因，從早上屠宰場分解出來，到晚上烹飪，早就過了黃金時間，后世為了吃一口入口即化，爽滑的牛肉，劉閑是拼著不健康加嫩肉粉，可這時候，連嫩肉粉都沒有，為了滿足口舌之欲，劉閑只好嘗試后世歐美老鬼子格外奢侈的干式熟成法。
就那么掛著讓牛肉干燥長毛，靜等牛肉組織自己解僵，輸成，谷氨酸鈉釋放，到時候合著黃油一煎，人間美味！
但缺點也是明顯的，一個處理不好，感染上雜菌，就不是熟成，而是爛肉了。
盡管烤出來的牛肉明顯比較硬，可是有牛肉這個神奇光環加持，鮮卑牧馬人用鋒利的小刀一片片切下去，分發給在座云中城有頭有臉大人物時候，還是吃得他們滿臉的陶醉。
而劉閑自己留下的十斤牛肉，都是用釘錘先敲過，又用酒泡了下，再撒上蘑菇碎，用也是格外珍貴的黑胡椒調味，更是顯得香氣四溢，反正挨在劉閑身邊，韓秀兒是全無留侯后裔風范，啃得小臉兒都油乎乎一片，一向被戲謔稱為曹老夫的曹奇也失去了老成模樣，抱著條牛舌啃得眉飛色舞。
倒是張不疑，祖傳自張良已經不止三代貴族了，十七八代都差不多，勉強還保持了優雅，動著刀匕吃得慢條斯理的。
最后一塊牛肉烤好，刀子切開，匕勺送到嘴里，也是來自牛肉的光環兒讓劉閑美得眼珠子都一亮，可下一秒，他本來不是太帥的臉頰又陰狠的好像電影里最壞的反派角色那樣。