芒市的市中心的名字很有意思，叫做“三棵樹”，希望集團的辦事處就在離三棵樹不遠的地方。
張孟平有些好奇地打量了一番這間滿是素白，醫院元素多過實驗室元素的屋子，又看了看那四五個身穿著白大褂的男男女女，最終把目光放在了長桌子上，擺放著一整排摩卡壺，其中幾把肚子里裝滿了棕褐色液體，正不斷向外冒著熱氣。
瞄了瞄一臉聚精會神的楊鑄和林可染，蘿卜同學也有樣學樣地拿起面前的小碟子，把上面的十幾顆咖啡豆湊在鼻子前聞了聞。
不得不說，對于平時不喝咖啡的人來說，剛烘焙加工出來的咖啡生豆味道其實不咋地，至少在蘿卜同學的鼻子里，除了一股淡淡的糊味之外，還有一種說不出來的酸味；
聞了兩下之后，張孟平嫌棄地把咖啡豆往外松送了送，看著面前另外七八份咖啡豆樣品，他委實沒有心情繼續嗅下去。
一旁同樣苦著臉的小丫頭見狀，解釋道：“蘿卜哥，你剛才聞的那份是淺焙的咖啡豆，酸味有些明顯；不過咖啡焙出來后，放個十天左右風味才會達到最好，那時候聞起來味道也沒那么沖了。”
張孟平有些詫異地看著她：“既然是要放個十天左右最好，那為什么我們現在就要試喝？”
楊鑄仔細把玩著手中那顆中間有著S型縫隙的咖啡豆，用指甲在上面摳了摳：“這就要問林主管了；”
“不過話說回來，我們只是評判不同發酵和烘焙工藝下這些咖啡的基礎風味，從中選定出幾種值得深挖的方向而已，倒也用不著那么講究，現焙的……勉強也夠了。”
林可染有些驕傲地抬起頭來，對于資深咖啡愛好者來說，即便是現焙的咖啡，在嘴里過上一遭，也能基本評判出未來真實的風味會是個什么樣的水平。
正想著炫耀一番，卻見一名男性研究員干凈利落地把面前的摩卡壺滅了火，頓時精神一振：“來了！”
………………
“1號樣品，鐵皮卡，日曬發酵工藝，深度烘焙方案，無糖奶添加！”男性研究員給每人倒上一杯，言辭簡潔無比。
楊鑄看著眼前厚白瓷碗里的深棕色液體，拿起勺子舀了一勺，放在鼻端前聞了聞，然后拉開距離，感受了一下鼻子里那股前調類似發糊的中藥，中后調卻很有些花果滋味的香味，不置可否地點了點頭。
張孟平則有些不理解地玩弄了下面前的瓷勺：“咖啡不都是用咖啡杯喝的么，怎么到這就變成碗了？整的跟喝中藥似的。”
楊鑄笑了笑：“品鑒過程的確就是這樣的，事實上不僅是咖啡、茶葉、白酒都是要用這種白瓷碗；”
“一方面，這種特制的瓷碗不容易產生殘留，從而混淆味道；另一方面，這種光禿禿的白瓷碗也避免了器皿的造型和顏色對人的感官刺激，從而保證口感測評更客觀。”
說完，楊鑄壞笑著加了一句：“你可得輕拿輕放哦，別看這些碗和勺子造型看起來土的要命，價格可著實不便宜哦！”
隨后楊鑄報了個數。
張孟平聞言，頓時嚇了一跳：“這么貴！？”
狐疑之際，卻也不敢再像剛才那么隨意了，小心翼翼地拿起勺子舀了一丟點咖啡往嘴里送了送。
“嗬~呸！好苦！”張孟平五官皺成一團，趕緊拿起旁邊的杯子漱起口來。
楊鑄對此見怪不怪，很長一段時間內，華夏國內都是以喝速溶咖啡為主，里面有著大量的糖奶等添加物不說，咖啡含量往往只占到1%左右；
因此在許多人印象中，咖啡就該是甜的；最能體現咖啡風味的黑咖啡，卻往往被視為另類；