“宋記小食店”開業的第一天，二爺爺跟宋曉荷，都去了縣里坐鎮。
第一批的店員，從六七百的青壯年里，選拔了三十一人。
其中，十五個有點身手的人，被任命為護院。
一人是隊長，其余十四人分為三組。
店里留七人，除了隊長之外，還有六人。
這六人，分為兩個班次，一個班次三人。
一人守在大門口，一人在兩個風雨棚里巡邏，防止有人鬧事搞破壞。
一人去胡同口，舉個“宋記小食店”的牌子攬客。如果有人過來，就喊一聲：“觀音豆腐，觀音豆腐，清熱解毒的消暑食品，好吃又營養！”
隊長縱覽全局，負責店里跟兩個流動小推車的安全事宜。
兩組流動的小推車，也分為兩個班次，每個小組出攤的時候，都各跟隨兩個護衛。
如果遇上流氓小偷，這些牛高馬大的護衛，就可以起作用了。
余下十六人，也分了好幾個組。
第一組，后廚組，一共十人。
后廚組，也分為兩個班次，一個班次各五人。
一人專門負責燒火，一個大廚，兩個清洗豆腐柴的小工，一個專門洗碗筷的。
第二組，前臺組，一共六人。其中，小窗口兩人，一人打包觀音豆腐，一人收錢。另外，每個風雨棚，各兩個跑堂的。
按照宋曉荷的要求，這三十一人，都必須是身體健康，又愛干凈的人。特別強調一點，不能是那種一說話，就口沫橫飛的人。
這是賣吃食，口沫橫飛的話，誰敢來買你家的東西啊？
二爺爺還咬咬牙，聽了宋曉荷的建議，給所有的人，都各做了兩套工衣。
不過，工衣的后背，都繡了這樣幾個字----宋記小食店，胸前上衣口袋的下面一點，也繡了這幾個字。
宋曉荷說，這就是打廣告-----廣而告之的“告”，可以招攬客人，盡快的打響小食店的名氣。
二爺爺左思右想，又跟幾個族老商議了一下，最后竟然獲得了一致的認同。
大家都覺得，她這個主意很不錯。
果真如此，一般來說，付出了努力，是不會白費的。
開業第一天，店里以及兩個流動攤子，單單因為店員那統一的著裝，就吸引了眾多好奇的目光。
光顧這三處的人，那叫一個絡繹不絕。
回頭客，這一天，也特別的多。
準備好的一千個竹筒，一千個竹碗，竟然消耗了三分之一。
要知道，這個縣城，只是一個中等的縣城。
人口跟繁華程度，跟那些處在交通要道的上等縣城都是沒有可比性的。
宋記小吃店的宅子，一共布置了五個臥室。
正房東屋，是二爺爺的臥室。
西屋，大約有十六七個平方米這么大，擺了四張上下鋪，可以住六個人。宋曉荷、兩個擔任大廚的大娘、兩個洗菜小妹，還有兩個出流動攤的嬸子，全都住這個臥室。
這兩個大娘，都是四十來歲的樣子，身體健康，講衛生愛干凈，干活也麻利勤快。
兩個嬸子，長的還不錯，端莊大方，個性爽利又潑辣。二人的廚藝，也是很拿得出手。