再者，拎著偌大的餅盒到別人家里，既不方便又惹眼。
于是，好多人買了這種白條放家里，什么時候想吃了就自己跑到萬福記兌換現成的，若是想送人還可以繼續留存著。
沈鴻昌暗自琢磨起來，做一盒酥餅要花時間、人力和本錢，賣出去只能收到20文錢，這種白條幾乎什么投入都沒有，就可以憑空坐地收錢，而且不用擔心馬上就要兌現，豈不是無本萬利。
不久，萬福記開始印制蓋有沈鴻昌私章的餅券，在門面叫賣起來。
賣餅券的好處確實很誘人，酥餅還沒有出爐，就可以提前收賬，沈鴻昌不用再像以前為討要賒賬而苦惱了。
賣餅券的銅錢可以用來做其他賣賣，而且還不用付利錢。
顧客手中的餅券總會有部分遺失或毀損，這些沒法兌換的酥餅就被白賺了。
蘇州城內的布莊、肉鋪、米店掌柜看著都眼紅了，一窩蜂地跟著模仿，賣起了布券、肉券、米券、餅券上面沒有標明面值，購買時按照當時的價格付錢，提貨時不用退補差價。
酥餅是用糧食做的，價格跟著糧價變化，豐年和荒年的糧價起伏很大，正常年景的一盒酥餅賣20文錢，而在豐年只能賣15文錢，但在荒年可以賣到50文錢。
一些精明的百姓將餅券攢在家里，等酥餅漲價時再賣給人家，性子急的人不屑于這種守株待兔的做法，他們通過賭來年的收成，做起了買空賣空的生意來。
倘若來年是豐年，現在的餅券就跌價;倘若來年是荒年，現在的餅券就漲價。
不僅僅是餅券，市面上其他的券也被人做起投機交易來。
當鋪和票號見有利可圖，不僅仗著自己本錢雄厚來分一杯羹，輕而易舉地操縱起價格，而且還接受百姓各類券的抵押，放起了利子錢。
如果繼續發展下去，或許將會形成為一定規模的證券市場和期貨市場。
可是歷史不容許假設，嘉靖年間也是倭寇危害江浙甚重的時代。
嘉靖三十三、三十四年，倭寇接連3次奔襲蘇州府。一時間，蘇州城內物價飛漲，人心惶惶，商家趁機囤積居奇，市面上的券被百姓瘋狂搶購。
沒等倭寇攻城，自己就先亂了，蘇州知府任環痛下決心鐵腕治市，強制平抑物價和開倉放糧。
市場供應逐漸平穩下來，券的價格于是一落千丈。
券不值錢了，債戶倘若歸還利子錢，將券贖回就大不劃算了，便紛紛賴起了賬。
當鋪和票號里押著的券天天在蝕本，伙計們焦急地上門催討利子錢。
可債戶說，利子錢先前都用來搶購東西了，現在物價便宜了，我們手頭卻沒錢了，要不那些券就留給你們吧。
當鋪和票號不敢再留這個燙手的山芋，趕緊找發行券的店家，要他們按照原價贖回。
掌柜們當然不答應，當鋪和票號狠了狠心，賤價賣給了百姓。