坐在炕上的陸瑤閑來無事，突然就想到了好久沒吃到的酸菜魚，這魚好找，她空間里就有不少處理干凈的，草魚，大頭魚，黑魚，鯽魚·········每樣都有點，就連蝦米她出發前也都撈了不少存放著。
可這酸菜，就真的有點難住他了，要不明天去買個大缸自己淹，反正這青菜她空間里有的是，在出發前她可是把桃花源里能摘的全部摘了，留了一點給吳叔他們，其他的都在她這里呢。
酸菜可是個好東西富含天然的維生素c，胺基酸不說，這膳食:的人非常好但這東西也不能吃太多，應該說，反是腌制的東西都不適合過量的食用。
對于農家人來說，酸菜味道咸酸，日感脆嫩，色澤鮮亮金黃，香氣撲鼻，開胃提神，能增進食欲、幫助消化，是餐桌上不可或缺的好食材。
一開始這只是老百姓桌上的一道普通小菜，現在慢慢的一些大城市里的有錢人也好這一口了，有一些早餐店里這更是必備小菜。
酸菜是用入秋大量上市的新鮮芥菜或白菜和蘿卜葉子制作，先將整顆的芥菜一剖兩半，然后放陽光下曬成七成干，配以食鹽，里外搓揉出汁后，然后一棵一棵的碼進菜缸子里，再倒些清水即可，最后在用一塊大石頭壓上，這樣吃個一年半載的都不會壞。
有的地方呢會將每半棵芥菜裹上幾個鮮辣椒，姜片，花椒粒緊緊扎成一個個小把，一把一把放進帶水沿的酸菜壇子中碼放整齊，再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水，丟進一些冰糖，補充部分涼開水或者山泉水進行腌制。
這淹酸菜的花樣多種多樣，只能說每個地方有每個地方的特色。
這泡菜壇子也是非常有特色，都會自帶一個口沿，平時往口沿里加水，保證水位永遠淹沒蓋口，用以隔絕空氣，能起到很好的密封作用，酸菜壇子最好選用那些有一米多高陶缸，一次能盛裝幾十斤酸菜的那種。
說做就做，第二天一早，陸瑤就帶著大丫去雜貨鋪里買了幾個大小不一的大缸，雖然在青河村的時候她買了不少，那些見過光的她全部留在了家里，給吳叔他們用了，再說過些時候她們也要回去的，所以就沒帶了，而那些沒見過光的，在出發前，她就全部把它們放到桃花源里去了。
不多會兒，七八個竹框一列排開擺放在院子里，每個竹框里面都滿滿的裝著青菜，里面有芥菜和大白菜兩種。
“小姐，現在要把它們都洗起來嗎？”
大丫指著竹框里的大白菜對著陸瑤問道。
“嗯，我們一起把它們洗起來，掙取今天腌好，小軒，二丫你們也來幫忙。”
一時間，大家在院子里那也是干勁十足，中無就簡單的吃了點，沒有休自己，他們四人又投入到了洗菜和涼菜的大業中，一個個都想早點吃到酸菜魚。
就這樣一直忙碌到下無四點多的樣子，才總算是把這七八框菜全部給處理完，也幸好現在雪停了，而且還開出了一點點太陽，在太陽底下干活，并沒想像中的那么冷，而且小軒二丫一起幫忙，要不然就她和大丫兩個人今天還真處理不完。
雖然說是有點太陽，沒有想像中的那么冷，但也夠他們四個喝一壺的，看他們那雙凍的通紅的小手就知道了，不過看著鋪滿了院子洗好的青菜，大家心里還是滿滿的成就感。
現在正是化雪的時候，又是大冬天，這太陽還不夠猛烈，看來今天是腌不成了，不過這大晚上的也不可能放在外面，不然等太陽一落山，立馬就變成冰駝子了，看來他們還得再幸好一點，得把這些菜搬到家里去才行。
第二天四人又忙活了一天這才總算了把菜給全部腌好了。