榨豆油還需要設計專門的榨油機才行，只能稍后慢慢來。
打豆腐的工具大部分都是現成的，又找鎮里的木匠做了幾個豆腐盒子。
做豆腐最累人的活就是磨豆子，要把泡好的豆子放石磨里磨成漿。
現在這項累活全都交給僵尸來干了，而且還干得特別歡快，不喊累的那種。
以這些僵尸的勤快勁，十來間磨房，一天磨上千斤豆子也沒問題。
第一次做豆腐，張合只泡了50斤干豆子，磨出來的生豆漿過濾去渣，再把生豆漿煮沸，兌入石膏或鹵水，趁熱拌勻，靜置讓蛋白質凝固，就變成了白白嫩嫩的豆腐腦。
張合點豆腐用的是石膏，第一次做就很成功，用一根小竹棍插進豆花里，棍子立得穩穩當當，不老不嫩剛剛好。
他讓衛鵬抬出兩大桶豆腐腦，給護衛隊員以及張家所有雇工，每人一碗嘗個鮮。
這個時候吃豆腐腦沒有糖，也沒有鹽，倒是不用擔心甜咸之爭了。
豆腐腦主要成份都是水，需要裝進專門制作的豆腐盒子，把里面的水份榨干一些，才能成為豆腐。
第一天做出來的十幾盒嫩豆腐，張合讓人搬到黑水鎮街道上擺賣。
可以用錢買，五文錢一小塊，大約一斤左右，也可以用一斤粟米或豆子來兌換一塊豆腐。
一些趕集的佃戶看這價格也不算太貴，便直接用糧食來兌換。
現在夏糧豐收，各地的糧價都在快速跳水，已經從三十多文直接掉到了五文錢一斤。
總之，佃戶就算豐收，也別想從中占到太多便宜。
張合不想這么干，但大局如此，背后有各家大貴族操縱價格。
他一個人的財力改變不了現狀，更無法做到讓黑水鎮糧價明顯比別的地方高。
十幾盒豆腐一天時間賣出去了大半，收回了一百來斤糧食，這么算起來做豆腐應該有四五倍的利潤。
余下的豆腐，張合讓兩名雇工將其切成小塊，先晾干一下，還可以薰制成豆腐干，能保存很長時間。
另外還有一大堆豆腐渣，今天在集市上賣掉一些，余下的部分也有用處。
張合指導幾名雇工，將豆腐渣放鍋里煨干一部分水份，然后團成拳頭大的圓球，靜等發酵。
發酵之后的豆腐渣還需要再曬，最后的成品叫做霉豆腐渣，特別鮮香，有一種特殊香味。
總之做豆腐最困難的活已經被僵尸搶著干了，余下的活不累人，利潤還很高，幾乎不會浪費任何材料。
以后做好的豆干和霉豆腐渣可以放到德化城里出售。
張合又用了一段時間，成功搗鼓出一臺簡易榨油機。
榨油這個活需要一些巧勁，目前僵尸苦力無法勝任，讓張合小小地遺憾了一把。
不過榨油之前也需要把炒熟的豆子磨碎，這個活倒是可以交給僵尸來干。
“天哪，原來豆子里面真能榨出油來！”
張老頭趴在裝滿豆油的大缸邊上，看著有些渾濁，略帶金黃的豆油，一陣陣香味傳入鼻腔。
“好香！”
胖虎在旁邊忍不住用手沾了些些送進嘴里，一股炒熟的豆香在嘴里擴散開來。
大周王朝缺少油料作物，食用油一直都是一種奢侈品，張老頭當了大半年地主，做菜還只是用一塊豬油在鍋里擦一遍。