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這天早上，吳有勝吃了早飯，休息了一會兒，就準備做一鍋豆腐出來。
食材，黃豆或者說大豆，是選用自家地里種的豆子。
今年，也種了三分地的豆子，收獲后，也有幾十斤。
大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康。
大豆昨晚上已經用清水泡發好了。
為了方便磨漿，吳有勝特意買了個打漿機，以后做豆腐、做糍粑等，都用得上，就不需要再用那個石磨了，更加的省事一些。
至于說靈魂不靈魂的，吳有勝倒是不怎么介意，那個方便省事，就用那個，味道上，也差別不是很大。
把打漿機洗干凈，插上電，倒入泡發好的黃豆，啟動打漿機，很快，豆子就粉碎成漿。
用紗布稍稍的過濾一下，接著把生豆漿放入鍋里大火蒸煮。
煮好后，舀出來，加入適量的石膏（硫酸鈣）磨成的漿水，也即是凝固劑。
俗話說‘鹵水點豆腐’。
在北方稱為鹽鹵（氯化鎂），做出來的豆腐較硬，南方的豆腐，較為軟嫩。
加入石膏漿水十分鐘左右，滾燙的豆漿就會凝結成豆腐花，要看豆腐花合不合適做豆腐，拿一根筷子插入，筷子穩穩的插入中間，那就是可以了。
如果筷子倒了，或者插不穩，則需要再加一些石膏漿水，增加凝固性。
“玲兒，燕子，你們去拿五個大碗出來，新鮮熱乎的豆腐腦，趁新鮮，味道更好。”
吳有勝看差不多了，就朝著在一旁觀看的姐妹倆說道。
“好嘞。”
很快，兩人就各自拿著碗出來了。
吳有勝拿了勺子，舀了上面新鮮的豆腐花。
之后，就是做豆腐了。
豆腐花舀出來，倒入方形的模具中，模具四面用細紗布覆蓋，上下面是空的，方便翻蓋。
倒入模具后，用鍋蓋壓住豆腐花，再在上面壓上幾塊重物，在重力的作用下，豆腐花里面的水分，慢慢的滲透出去。
之后，就是等待了。
“爸爸，這個豆腐腦好好吃。”
燕子吃著鮮嫩爽滑的豆腐腦，眼睛都瞇起來了。
玲兒和楊老爺子兩人，也都吃著，沒說話，不過，可以看得出來，一家人對于豆腐腦，還是很喜愛的。
“好吃就多吃點兒。”
吳有勝洗了手，楊玉秀也把屬于他的那一碗豆腐腦端出來。
吳有勝這邊，普遍是吃甜豆腐腦。
舀了些細細的白砂糖進碗里，吳有勝也吃了起來。
半個小時后，吳有勝把豆腐給翻了一面，使得兩面都縮水均勻些。
又過了一段時間，豆腐就做成了。
拿開上面的重物，拿開蓋子，掀開紗布，只見，白嫩的豆腐，就呈現在眼前。
之后，吳有勝拿刀，把豆腐切成正方形的巴掌大小的方塊，放入水中。
一塊豆腐，稱為一角。
要吃新鮮的，就直接拿豆腐做菜，可以直接當主材，比如紅燒豆腐、麻辣豆腐等；也可以和其他材料一起烹煮，比如豆腐豬肝湯、豆腐魚湯等等。
當然，要是一時吃不完，也可以切成長條形的，放入鍋里油炸，或者是制成豆腐干、霉豆腐等等。
總之，豆腐的花樣，多種多樣，菜式上也是，各色都有。
只能說，豆腐是個老少皆宜的綠色食品，頗受老百姓的喜愛。
今天中午，吳有勝家的飯桌上，就少不了豆腐。
“玲兒，這幾角豆腐，你送去給村長家里，就說家里今天做了豆腐，嘗嘗鮮。”
“好的，知道了，爸爸。”玲兒應了一聲，就去了。
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