對于唐寧來說,要在如今的世界里,將安達盧西亞果仁糖蛋糕完美地復原出來,簡直就是反人類的罪行。
聚居地的現狀,還沒有精致到面粉都要分作高筋和低筋的程度。
制作蛋糕用的面粉,是麥粉當中的低筋粉。
要快速得到低筋粉,就需要將面粉當中的面筋揉出來大部分,再將剩下的淀粉過濾,放入液氮中急凍,然后吹入冷風,通過升華作用將已經變成冰晶的水分子吹走,變成酥松的面粉塊,重新打碎。
還有就是巧克力,要用到烘焙好的可可果核,打磨成極細可可粉,加入牛奶和糖隔水調制,制作出巧克力醬。
還要加入一些芳香植物,調整風味。
然后……制作糖榛子。
除了榛子還有別的堅果干,這些唐寧倒是不缺,從蠻州一路背到蜀州的食材,各種可食用的堅果們,曾經是陪伴他重要的度荒本草。
不過也要經過加工,浸泡、烘焙,磨成各種碎度。
接下來就可以烘焙蛋糕餅和制作奶油了。
“這也太麻煩了,小智,你干嘛要我做這個?回鍋肉它不香嗎?”
“因為我想試試,能不能將如意糕點房的安達盧西亞果仁糖蛋糕在現實中還原出來。”
“也就是現在食物豐富了我才讓你放肆我跟你講。”唐寧圍著白圍裙,看著一邊桶里已經保費的不少廢品:“那些怎么辦?”
“喂狗。”小智言簡意賅:“湯圓和發糕才不會拒絕呢。”
“下次周末我去抓魚好不好?好玩不說,還可以給基地做貢獻。我想到一個很好的狩獵方法,一定能夠抓到不少的魚。”
“那也是下周的事情,要是蛋糕做不好,還可能是下下周的事情。”
“爸爸說過的,做事情最怕半途而廢。爸爸加油哦!”
“你要不那么挑剔,早就結束了!”唐寧沒好氣地吐槽。
好在已經進入了最后階段,最后的工序就是將巧克力蛋糕餅鋪到轉盤上,擠上可可醬奶油芯,抹平,灑上堅果碎屑,再擠上奶油芯,再鋪第二層。
三層鋪完,接下來是外裝飾,用另一種味道的香草奶油將整個蛋糕包起來,利用轉盤和刮板修飾成矮圓柱的樣子,然后劑出奶油花裝飾,灑上巧克力和堅果碎。
再裝飾上幾個罐頭里的各種水果,唐寧終于松了一口氣:“差不成了吧?”
唐寧現在手法很精準,只要渡過了前期的準備工作,后期裝飾部分對他來說真是一點不難。
“可以了,放入冰箱冷藏,喂完狗爸爸就可以給我講故事了!”
將漂亮的蛋糕放入冰箱,關門之前,唐寧看著冷藏格里漂亮精致的產品:“其實我也有些餓了……”
“垃圾桶里還有好多,要不爸爸你先吃,吃完的再給湯圓他們。”
在垃圾桶里尋找食物,對從大同二十年熬過來的唐寧真的一點心理障礙都沒有。
將垃圾桶拎起來放到桌上,斗爭了好一會兒,唐寧還是垃圾袋口子合上,取了出來:“算了,就這些還不夠湯圓發糕塞牙縫的。”