蒼藍:“同時,蘭珍雞,也是蒼藍一珍!通常,十年才可長成!不可圈養!否則不產蛋!不繁育!在蒼藍界,幾乎沒有捕捉蘭珍雞幼雞的存在!”
郭婉點點頭,“長見識了!下一次,別的食材也給我介紹介紹,還有他們的特點,也許,我能做出更高分的美食呢!”
蒼藍:“那掌柜,你加油!”
郭婉從工具里取出一把剪刀!
郭婉:“小蒼藍。這里的工具都不是鋼鐵的吧,看上去好漂亮!”
每一樣,都像是藝術品!
材質就像墜滿繁星的夜空!
刀刃卻光可鑒人,鋒利異常!
蒼藍:“掌柜,這是蒼藍頂級材料,星空石所制!”
郭婉:“我,是不是只有使用權?”
蒼藍:“是的,掌柜!”
郭婉那也不錯了,別人想用還用不上呢!
郭婉用剪刀,把蘭珍雞,剪成小塊!
下鍋焯水!過程中加入一點鹽,焯水時間不宜長,取出,清洗!
鍋中倒油,蔥姜蒜入鍋炒香,再加入花椒大料,再翻炒兩下,倒入準備好的雞塊!
來回翻炒,倒入少量料酒,醬油,給雞塊去腥上個色!再加入白糖,繼續給雞塊上色!
炒出了糖色,再在鍋中加入少量鹽,跟水,悶煮一刻鐘,然后大火收汁!
最后出鍋!
色澤明亮!咬一口,果然鮮嫩,不過,她總覺得,用料酒還有醬油,破壞了雞肉本身的鮮嫩味道!
畢竟,這個雞肉,本身就很鮮嫩,不像前世,雞肉都帶腥味!
這個蘭珍雞,帶的,卻是一股蘭花的清香!
味道不濃,加熱后,香味更濃!
用了料酒與醬油,恰恰掩蓋了它的這個味道!
郭婉很是不滿意!
她決定不完全按照食譜,她要改良!
雞肉在切塊前,郭婉給它做了個全身按摩!同時,肚子里清理的尤其干凈!
這才切塊下鍋!焯水!去血水!
焯水時間短,鹽,在按摩的時候便放了進去!
接下來,郭婉先是用糖給它上了色!加上少量水,還有一點醬油,繼續上色,微燉!便收汁出鍋!
出鍋撒上香菜!
與原先的配料完全不同!
這樣,本來用來除腥增香卻會掩蓋它本身味道的蔥姜蒜花椒大料,料酒啥的,都不見了!
出鍋紅亮,撒上的香菜沫清脆!
看上去很有食欲!
郭婉這一次嘗了一口,雞肉鮮嫩,沒有被調料掩蓋的蘭珍雞,里面的肉質,依然帶著蘭香!清香在嘴里發酵!
外層微微發甜,又不會掩蓋里面雞肉的味道,同時,還幫忙,鎖住了雞肉中的味道!對比鮮明!
郭婉吃完,看系統給她改良過后的紅燒雞塊打分!
第一個100分出現了!
這,居然是100分!
郭婉就像突然打開了新世界的大門!