酒樓給準備的魚,她,依然不認識!
魚鱗似乎會反射七彩的光!
關鍵是!
這咋又整條活魚?
還這么大,她現在就一普通人,能殺得了嗎!
可是,殺不了也要殺啊!不殺拿什么做菜?
郭婉取了個斧子,對著魚兜頭劈下!反正也沒說要用魚頭!
郭婉費了九牛二虎之類,身上都濕透了,才終于把這條魚殺了!
都是心酸淚啊!
把殺好的魚,去掉內臟清洗干凈!
把魚頭用剛才的斧頭剁掉!
不然,她真處理不了!
魚鱗刮干凈!
沿著魚脊骨,將一面魚肉取下!
把魚刺,魚肚刮干凈!
魚皮也片下來!
處理好的魚肉,晶瑩又帶一絲粉紅!
兩面魚肉都要這般處理!
處理好了的魚肉,需要順著紋理,片成厚薄均勻的薄片!
切好的薄片,需要放入冰水中,加入蔥姜料酒腌制!
再把腌制好的魚片,表面粘上淀粉,用小搟面杖,細細的敲打!敲成扇形!
然后修邊!
下鍋油炸,需要一片一片的炸,炸的過程中要用筷子幫忙定型成花瓣的形狀!油溫不能過高!
接下來是制作底座!
底座用的是山藥泥,至于酒樓提供的,哦,你只需要知道效果跟山藥差不多就好,具體是啥,她也不清楚!總是長的奇奇怪怪的!
煮熟加入牛奶,胡椒粉,鹽,一起搗碎!
在用細細的篩網,一點一點濾出最細膩無顆粒的泥!
擺盤!
中間花心,是一種金黃色的菌類,細長,據說是可以生吃的!
就是有些些的細小!不好采摘!
接下來就是把炸好的的花瓣,又小到大,一片一片插上,擺出牡丹花的形狀!
一個盤子,也就三朵花!
再用酒樓提供的跟牡丹花很像的可食用葉子,充當牡丹花葉子!
最后調制一道鮑魚汁,淋在牡丹花上!
這樣,這道【御?牡丹魚片】就做好了!
郭婉看著面前自己精心制作的三朵大花花,舍不得下筷子!
最后郭婉還是狠了狠心,用筷子夾了一片花瓣!