蒼藍:“可以,就是很麻煩。”
郭婉:“那好,我帶你一起。”
蒼藍:“謝謝你,掌柜。”
郭婉:“哎呀呀,不用,不用,突然這么客氣,我還不習慣呢。”若是可以,誰又想分離?
郭婉第一份月餅,選擇了傳統的五仁月餅。
那,也是自己童年的味道。
記憶猶新。
首先,準備月餅餡料。
傳統的五仁月餅,多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁為原料。
系統準備的五仁,看上去差別不是很大。為了味道的考慮,郭婉一一試吃。
嗯,是那樣的味道,這才放心的開始準備餡料。
首先,果仁入鍋干炒,炒熟。
面粉與糯米粉入鍋,翻炒,小火不停翻炒,直至炒出奶黃色。
將炒好的果仁碾碎與面粉混合。
里面還要加入青紅絲。
這兩樣,需要兩種蜜餞切絲,分別是玫瑰蜜餞與青杏蜜餞。
所以,忘了提前制作兩種蜜餞的郭婉,只能讓蒼藍幫忙把之前的收拾起來。
她要先做蜜餞。
在前世,郭婉所在的國家制作果脯蜜餞已有1000多年的歷史。在古籍中,關于用蜂蜜腌制果實的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮,去除大量水分,借以長期保存,故稱為“蜜煎”,以后逐步演變成“蜜餞”。后來有用砂糖代替蜂蜜的。
在這里做,當然是用蜂蜜嘍。
先做玫瑰蜜餞。
系統給準備的明顯不是玫瑰花啊!不過茶杯大小的花朵,也還合適。顏色鮮紅艷麗。馥郁芳香。
接下來給花摘掉花蒂。清理雜質。
清理完了雜質,還需要手揉搓擠壓,把花中的苦味去掉。
接下來就是放入蜂蜜,放入處理好的花,鍋中翻炒,炒至水分蒸干,就可以了。
接下來。青杏也是一樣的操作。
蜜餞做好了,接下來切絲自然更加順利。
而,五仁月餅餡料中,除了這些,還有一樣東西,那就是,冰糖。
再往里面加入白砂糖,還有花生油,調勻,加少許水。搓成一個個大小相同的團子。
嗯,她準備的餡料不多,一次也就四個餡料團子。
餡料調好了,接下來就是月餅皮。
先把材料備齊,面粉,雞蛋,白砂糖,油,還有枧水。
就像和面團一般,把它們依次加入,攪拌,揉搓成金黃色的面團。
面團需要揉搓到沒有氣泡,不粘手。
取一小團,擠壓成杯狀,將餡料包進去,在一點一點揉捏,把口封上。壓入模具,倒扣出來,就可以烘烤了。
烘烤出來的月餅,滿滿的兒時記憶,有了高配的材料,做出來的更加香甜可口。
滿滿的幸福感。
收起來,郭婉準備再做點別的口味的。
她來之前,還見過冰皮月餅。
她要瞅瞅,菜譜里有沒有。
嘿嘿,果然有!
水晶月餅啊!聽著就會很好看。
西米,還有糖。
沒過西米的溫水泡兩刻鐘。
泡好以后,將其揉成面團。
捏出劑子,包裹上喜歡的餡料包起來。