郭婉準備做的是綠色菜譜。
畢竟,她已經有十本綠色菜譜了。
【菜譜:燕皮扁食】
需要上好的豬后腿肉。
豬后腿肉,不會又讓自己殺豬去吧?
郭婉環顧四周,也沒看到活生生的豬。
郭婉:“銀絲,豬呢?”
銀絲一愣:“豬?掌柜要豬做什么?”
郭婉:“哎?那怎么做?”
銀絲:“需要豬才能做嗎?”
銀絲不太明白,郭婉非要豬做什么?
郭婉:“不殺豬,怎么取肉?”
銀絲:“系統給準備好了啊!掌柜想要自己殺豬嗎?也不是不可以,銀絲可以跟系統提交申請。”
郭婉:“不用,那,肉呢?”
銀絲:“掌柜,在這里!”
只見銀絲掀起一個扣著蓋子的青花瓷大碗,碗中放著一塊鮮紅的肉。
郭婉:“銀絲,這個系統默認給的都是食材嗎?還是活物?”
銀絲:“這需要看是什么食譜,有需要新鮮活物,有并沒有要求的。像這樣的,要求是什么部位的肉,就可以直接給肉。”
郭婉:“所以,需要活物下鍋的,就會給活物是嗎?”
銀絲點頭:“是的。”
郭婉:“……”行啊!蒼藍那家伙翅膀是硬了是吧!狠狠給他記上一筆,等他回來,再收拾他。
郭婉隨后,便拋到了腦后,專心做這道菜。
選用上好的豬后腿肉,只取瘦肉,不要肥肉。
手動捶打。
捶打過程中還需要把肉筋剔除。
中途不能停止。
邊捶打,邊沾上堿水,以增加肉的彈性。
等到肉被捶打到QQ彈彈的時候,就算可以了。
其中加入足量紅薯粉,揉成面團,搟成超薄的餛飩皮!呵呵,她也沒失敗很多次啊!呵呵~
切成大小相等的方形餛飩皮。
接著來要準備肉餡了。
蔥,姜,花椒,八角,用燒開的山泉水,浸泡。
浸泡好的水,分多次,加入肉泥中攪打均勻。
再加入調味料。
生抽,老抽,雞精,胡椒粉,蠔油,香油,十三香,最后再加入一個雞蛋!
繼續攪打均勻。
放入細碎的蔥花,澆上滾燙的熱油。再次攪打均勻。
接下來就是包餛飩了。
一套下來,也就做了一碗。
不過,出鍋就香味四溢。
繼續繼續。
她可是留東方漣鈺吃飯的。
一碗肯定不夠啊。
繼續拿菜譜。
【菜譜:龍井蝦仁】
龍井需要當季頭采的特級雨前龍井。
好吧,這個不用她那么費心,有系統。
蝦仁,必須是河蝦蝦仁。
海里的不行。
看著在透明罩子中的活蹦亂跳的河蝦。
郭婉:“不是給蝦仁嗎?”