“怎么會有這種事的？”
一行人都聚在后廚觀賽，因為空間大，倒也不顯得擁擠。余桑淺覺得此事有些好笑，便忍不住了句。
聶靈兒也無奈的笑了笑，道：“我一開始還以為人家是來應聘掌廚的呢，結果是來砸場子的。”
“你別理他不就行了？這要是開了個頭，以后保不齊會有更多的人來挑戰你，你應付的過來嗎？”余桑淺這么說，顯然也覺得聶靈兒不該接這個挑戰。
聶靈兒自是也想到了這些，開口應到：“我是拒絕了的，可李師傅看不下去對方那傲慢的樣子，才主動應戰的。”
說到這，聶靈兒也釋懷了，微微一笑道：“無所謂，就當圖個熱鬧了，你瞧林伯伯看的多來勁！”
余桑淺定睛一瞧，發現林清讓已經湊到跟前去了，全神貫注的看的格外認真。
抿嘴一笑，拉著聶靈兒也往前湊了湊。
要說屠川深藏不露，聶靈兒早有預感，眼下看到他制作牛肉的手法，確實非常的嫻熟。
他選用的是牛身上最嫩的部位——牛里脊！這個部位的肉質細嫩，并且外部有一層恰到好處的油脂，吃起來不僅滑嫩，還同時具有一定的嚼勁，聶靈兒做水煮牛肉時也最喜歡選用牛里脊。
里脊肉被切成比骰子稍大一點的肉丁，而后開始進行第一步的腌制調味，聶靈兒發現，除了腌制常用的黃酒、蛋清、鹽之類的佐料外，屠川師傅還額外放了兩種配料。
一種是茴香，一種是洋蔥。
而不管是茴香還是洋蔥，都是風味非常強烈的食材，這樣的搭配著實大膽了些，若是烹飪不當，兩種食材的味道就會打架，繼而奪走屬于牛肉的風味。
但如果處理的好，或許會有意想不到的效果。
不過聶靈兒可以肯定的是，用茴香和洋蔥腌制牛肉，絕對不可以超過十分鐘，一旦過了這個時間，這兩個配料的味道必然會喧賓奪主，這道菜也就注定了失敗。
果不其然，屠川的經驗還是老道的，不顧五分鐘，他就將筷子先將味道較重的茴香挑了出去。
三分鐘后，又將洋蔥挑了出去。
淋上一勺明油抓拌均勻，鎖住牛肉水分的同時，也鎖住剛剛腌制的香味。
熱鍋潤油，幾十粒完整的蒜瓣入鍋滑炒爆香，濃郁的蒜香瞬間飄的滿屋子都是，一直到大蒜粒的表面被煎炒至微焦，香味全部和熱油融合，再將蒜瓣挑出丟掉。
這樣鍋里的油就是帶著蒜香味的油了。
下一步，將牛肉粒一顆一顆擺入鍋中，小火開始慢煎。
“好香啊……”
余桑淺聞到那蒜油煎肉飄出的香味，一時沒忍住出聲驚嘆。
而后才意識到聶靈兒就在旁邊，不好意思的笑了笑。
聶靈兒卻也出言贊同：“這位屠師傅的手法確實很厲害，各種細節把控的都十分精確，一會兒你只管公平對待就行，切勿偏頗。”
“我知道的。”余桑淺了解聶靈兒，說到：“在你眼里，美食是不可褻瀆的，我一定會認真對待，不會感情用事的。”
聞言，聶靈兒安心的笑了。
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