而后用花椒粒、蔥姜水、四個蛋清、適量生粉抓拌均勻后進行腌制。
到此，聶靈兒回過頭來繼續做【酸菜汆白肉】，將放涼的五花肉切成片。
起鍋坐油，而后下入切好的酸菜絲進行煸炒，大火的煸炒下可以將酸菜里面的水分炒出來，同時能夠逼出酸菜的香氣，且能讓它在燉的時候更容易吸收肉湯的香味。
這酸菜與熱油，會激發出一種特殊的香氣，有些上頭。
這味道一飄出來，正在包餃子的秦大娘便忍不住開口了：“哦呦靈兒，這酸菜炒起來香的很啊！”
“秦大娘且等會好好嘗嘗，你一定喜歡的。”聶靈兒笑著應。
酸菜炒至微微干，倒入剛剛盛出備用的肉湯，大火煮開后，放入切好的五花肉片。
因為五花肉剛剛已經提前燉煮了四十分鐘，軟爛程度其實已經差不多可以，這時再扣蓋燉煮二十分鐘左右，讓其吸收酸菜的味道便可。
調味在出鍋前進行，只需要用鹽和少量提咸的胡椒粉就行，搭配酸菜的味道和五花肉的肉香，整道菜風味醇厚且獨特，光是聞著就讓人蠢蠢欲動。
燉肉的功夫聶靈兒也并未閑著，第三道和酸菜有關的菜也開始上手制作，第三道菜叫做【酸菜粉】！
因為酸菜是白菜腌漬而成，所以這道菜也被稱之為【漬菜粉】！
此菜是一道快炒菜，白話說就是酸菜炒粉條。
熱鍋涼油，因酸菜吃油，所以鍋內要多放些油。先入瘦肉絲煸炒至變色，再加入蔥姜絲翻炒。
這時將清洗后攥干水分的酸菜絲倒入鍋中，烹入少許黃酒，適量醬油，鹽和少許白糖提鮮，開始不停地翻炒，直到炒干酸菜內的水分。
每當做菜的時候，聶靈兒的表情都格外專注，火光下，她的皮膚盈盈的閃動，有時還隱隱泛著薄汗的晶瑩，有一種別樣的嬌美。
秦玦坐在梁下，目光不時的落在聶靈兒的身上，就這樣看著她，心下都會覺得分外平靜怡然，有一種說不出的愉悅感。
酸菜炒透之后，加入少量開水，然后將提前泡軟的粉條倒入，蓋上鍋蓋煨上五到十分鐘。
最后入老抽調色，大火翻炒至鍋內水分吸干，出鍋前撒入少許蒜末可讓這道菜的香味激發出另一個層次。
隨著【漬菜粉】的出鍋，大鍋內的【酸菜汆白肉】也燉煮好了，兩道菜前后起鍋，滿院子飄香。
見有菜做好了，屋里陪著老太太說話的人也都相繼出來了，大家伙支桌子的支桌子、搬凳子的搬凳子，紛紛開始幫忙。
“這一大盆，靈兒，這菜太帶勁了！”聶遠山走進了，看見那滿滿一個大盆的【酸菜汆白肉】，屬實是讓他驚到了。
那五花肉冒著油光，晶瑩剔透的，瞧著就有食欲。
聶靈兒笑著道：“今兒人太多了，得管夠不是？二伯端去用小盆分成三份，我這手上還有菜沒做完呢！”
“得勒，交給二伯！”聶遠山說著，便迫不及待的端起那盆【酸菜汆白肉】，回身便吆喝：“瞧瞧這菜，夠硬的！”
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