至于隔壁屋子做針線的綠煙幾人,那嗅覺感官就更強烈了,忍不住的往外頭瞧。
聽說是姑娘親自下廚。
真香啊。
唉,
好想出去看。
但作為有規矩的下人,可是不敢。
幾人巴巴的望,好奇也沒辦法,想著待會兒可要拉著林氏兩個問問,真是姑娘下廚?怎么做的,這么香啊!
宋秋可不知道她做一頓飯,饞得新來的眾人口水都要流出來了。
眼見著已近午時,她動作麻溜的,將剩下四個菜趕緊做出來。
一塊豆腐斜切再豎切,成一個個的三角塊,然后放熱油鐘炸至兩面金黃。
洗鍋燒油,放豆瓣醬,姜末蒜末炒香,下入炸好的豆腐和木耳翻炒,再放泡椒絲,放鹽巴,醬油調味。
起鍋。
春筍切條,放油炸至表面泛黃撈出。
洗鍋燒油,放姜末蒜末翻炒,再放醬油,炒出醬香味,然后倒入炸過的筍條,放清水,放鹽和糖以及老醬油調色入味。
燒至湯汁濃郁,色澤紅筍,然后勾入淀粉水,待淀粉糊化后,快速翻炒,均勻掛芡,再放些許香油便可起鍋。
最后做野菜豆腐羹。
一塊嫩豆腐剁碎,野菜剁碎。
鍋中水燒開倒入切好的豆腐和野菜加幾滴香油。
煮開之后倒入勾水的淀粉,放鹽巴調味,然后起鍋。
接著便把豬耳朵切出來擺盤,調佐料淋上,再把芹菜切絲加上鹵煮好的花生米一起拌上。
剩下一道熱菜,肝腰合炒,這個要吃得趁熱,所以最后做。
豬腰切開,剔出中間白色的筋膜,這個一定得剔干凈,要不然炒得再好也得帶騷味。
然后打斜刀不切斷,接著打橫刀,四刀一切斷,將豬腰切成一條一條的麥穗狀。
接著切豬肝,豬肝直接切薄片。
切好的腰花和豬肝放一起,擱幾片姜,蔥節,酒腌制一刻鐘過后撈出,放少許鹽,番薯淀粉,姜末,豆瓣醬,抓拌均勻,再將切好的泡椒絲,泡姜片蒜片花椒擺上。
然后調料汁,糖,醬油,醋,番薯淀粉,攪拌均勻。
洗鍋放油,油熱后倒入抓拌好的腰花豬肝,連著泡椒絲這些一起。
大火翻炒片刻,丟上幾朵泡發好的木耳,淋入調好的料汁翻炒均勻即可出鍋。
這道才一裝盤,宋秋丟了鍋勺,洗了手,解了圍裙,宣布可以擺桌吃飯了。
早就迫不及待想出來看看的
綠煙等人趕緊進來幫著上菜擺桌。
一邊聞著這香味。
老袁氏站在門口,看著眾人端菜往堂屋里去,就笑瞇瞇的問宋秋,“阿秋,菜有了,主食吃啥?”
主食吃啥?
當然是白米飯啊。
他們不吃慣了米飯的嘛。