李楓笑說道,這道菜有一千多年的歷史了,曾經南方流行過,現如今倒是少有人做了。李楓笑說道。“今天能吃到絕對是運氣。”
“什么菜啊,說的這么牛逼。”
“是啊,現在這世道有錢還有吃不到菜。”
李楓笑了。“那我給大家說說,這道菜,這道菜名叫牛頭褒。”
“牛頭啊,這玩意還能算名菜?”
“大家先別急嘛。”
李楓接著說道。“這牛頭可不是平常牛頭,要用皮光肉嫩的小牛頭,在火上燒掉牛毛,再用開水燙洗一遍,把牛毛全部清洗干凈。”
“小牛?”
“這可不多見啊。”
李楓笑說道。“材料是一方面,還有配料,制作牛頭要用酒煮,配料極多,蔥姜等把牛頭煮熟了,切成巴掌大的肉塊,這一步可是考驗刀工的,片數一般都有定數。”
“這沒什么啊,除了牛頭要用小牛。”
“這可沒完呢。”
李楓笑說道。“接下來才是重點。”
“牛肉片下之后,用酥油,花椒,酸橘等,十多種調料調好味道,一起塞進瓶甕里,這個瓶甕可是有講究的。”李楓說道。“必須用上等的陶甕。”
“我去,這倒是有點厲害了。”
李楓笑說道。“說到這里,這道菜不過是剛剛開始呢。”
“我去,真的假的,光是聽楓子你說,這已經夠復雜的,還有啊?”
“牛逼,這果然是壓軸大菜啊。”
“楓子,快說說,接下來還有怎么搞?”
李楓笑說道。“接下來,瓶甕用泥封住,放入灶火中,南方倒是可以放進火塘里,用微火慢慢加油烘出風味來。”
“烘烤時間,長著十多個小時,少著三兩個小時。”
李楓笑說道。“老板,家里一早就上了灶火了吧?”
老板娘挺驚訝。“小老板,你咋知道的?”
“我這人鼻子比較靈,聞著味道過來的。”
李楓笑說道。“蔡曉,玲玲,一會你們可要好好嘗嘗,這可是難得遇到啊,算是緣分啊。”
“我去,一個菜還有這么多說頭啊。”
“這貨還真是吃貨啊。”蹲守的探險隊隊員,吃著面條,直流口水啊,被李楓說的。“尼瑪,等老子有錢也搞個嘗嘗。”
不少人恨得牙癢癢,李楓和蔡曉,玲玲,卻正吃著牛頭褒,這道千多年前唐朝流傳下的一道名菜,要知道,這才在唐朝都不好吃到的。
“真好吃。”
“甚至不清楚完全不會覺著是牛肉,這味道好奇特。”蔡曉吃了一片,驚嘆,果然是風味獨特啊,真是吃了又想吃啊。
“老板好手藝啊。”
李楓對著出來廚師老板稱贊道。
“幾位老板喜歡就好。”
“喜歡,超級喜歡。”玲玲比劃大拇指。
“老板,我見著你這邊還有鹵牛肉?”
李楓說著掏出一疊票子。“這里牛肉我全包了。”
“啊?”
“對了,還有鮮牛肉?”
李楓瞅了一眼,這邊牛羊肉都是鹵制過的。
“鮮牛肉,要去街頭看看。”老板說道。
“那就勞煩一下老板幫忙看一下,如果有麻煩老板幫著買一些。”說著抽了一千來塊錢遞給老板。
“不用,不用,我幫你打個招呼,如果有的話,讓人給你送過來,倒是你當面結賬。”老板擺擺手,告訴媳婦一聲,自己就出去了。