陳西峰繼續說道：“我剛收購了富華酒店，大部分的員工要留用的，今天剛好趁這個機會立威。”
“另外，我打算開辟一個樓層專門開設一家概念菜館。”
“為了進行錯位競爭，這家概念菜館的主打菜就是土雞菜。”
“一是明月山莊那個阿姨做的這道茶仙雞味道確實可以，據了解，目前明華市的所有餐館都沒有推出這道菜，具有明顯的競爭優勢。”
“二是明華市是海鮮城市，如果開設經營海鮮的餐館，沒有什么競爭優勢。而許多本地人在吃慣了海鮮后，偶爾吃吃味道獨特的茶仙雞，應該會喜歡的。”
說實話，陳西峰事先在征求李如薇、李如靈倆姐妹意見時，二人都非常高興，她其實并不滿足于目前的服務工作，很想過上有錢人的生活。
既然定位是概念菜館，當然得要裝修布置得幽雅清爽。
設計和裝修的事情，陳西峰當然交給專業的公司去做。
對于陳西峰的特別交待，裝修公司總經理陳明明白不能含糊應付，他當然知道如果失去陳西峰的信任，那以后任何裝修業務也拿不到了。
再說，陳西峰認為只要價格不過份，質量能保證，沒有必要在一些價格上進行討價還價。
他明白總要讓裝修公司賺到錢，如果在價格上沒有什么賺頭，裝修公司和工人就會在其它方面動腦筋，那如何來保證裝修的質量。
陳西峰手上并不缺錢，對于裝修的付款非常及時、從不拖欠。這在裝修行業經常發生拖欠行為，形成三角債的當下，讓陳明感覺到陳西峰的誠信和直爽。
經營酒店和概念菜館，陳西峰和南宮婉、李如薇、李如靈都不內行，都是第一次接觸，只好慢慢地熟悉。
幸好有原先酒店的一幫人負責日常打理，陳西峰總不至于忙亂無措。
在劉美玲暗中幫助下，陳西峰發現了供應酒水、蔬菜的潛在規則。
經過考察比較，陳西峰重新確定了指定供應的啤酒、紅酒、飲料等品牌。
為什么要指定供應品牌呢？按照餐飲酒水供應的不成文規則，只有指定消費某一種品牌的啤酒、紅酒，有點壟斷供應的性質。
對于供應商來說，在一個生意不錯的餐館中，沒有了其它品牌的競爭，銷售業績會好很多。
對于商家來說，指定品牌的酒水供應商會提供進行保存用的冷柜、冰箱，而且只要一個電話，供應商就會送貨上門，極大地減少了商家的人力和精力。
只是對于消費者來說，喝酒喝飲料就沒有了什么選擇的余地。想喝酒和飲料，只能喝指定的品牌。
一定要喝其它牌子的酒和飲料，對不起，要么自己帶來，支付所謂的“開瓶費”，要么選擇走人。
蔬菜供應，也與酒水供應差不多，只是不用指定什么牌子的蔬菜，而是需要認定哪個攤位進行每天供應。
這樣在大清早，攤主可以把餐館需要的蔬菜種類和數量送上門，餐館就省下了購買的人力和精力。