“江夏師父,在我們國家,就沒有那么多種類,弄那么多的話,華夏的神仙分得清楚嗎?”
櫻花國的月餅主要就是桃山月餅,餅皮用傳統櫻花國黃金桃山皮精制而成,從外觀上,和冰皮月餅倒是有些相似。
“在華夏,月餅大概不全是祭祀給神仙的吧,回到家鄉的人們,看到屬于自己家鄉那種款式的月餅時,關于過去的記憶,就會不由自主地被喚醒!
所以,大家才想把月餅做成和別的地方不一樣的樣子,就像是在呼喚在外的親人,趕緊回來吧,只有家里,才有‘地道’的月餅!”
江夏解釋到,在華夏古代,通訊手段遠不如現在,相處兩地,便是意味著用不見面。
能夠用月餅把家人召喚回來,也是那個年代人們內心的期盼。
一邊的水野凜聽到江夏的解釋,愣了一下,然后把這段話默默地記在了心里。
月餅的制作分為餅衣和餡料兩個部分。
準備一個大碗,往里面加入花生油,蜂蜜,堿水,讓所有食材混合均勻。
往碗中再加入奶粉,高筋面粉,低筋面粉,充分攪拌混合均勻。
這一步,攪拌的越是均勻,后面烤出來的月餅口感就會越加酥軟,而且,餅皮中間會帶有一種淡淡的奶香味,入口會有一種黏糯的顆粒感。
攪拌后,面粉成團,然后放進冰箱冷藏。
餅皮的制作并不復雜,但是制作的數量比較多的話,還是一個比較累人的體力活,極星寮的一半人被江夏指揮去揉面粉,另外一半,則是在餐廳配餡料。
在華夏,月餅的餡料非常豐富。
常見的有五仁月餅,餡料主要是杏仁、扁桃仁、芝麻、瓜子仁等堅果;
蛋黃月餅,餡料主要由咸蛋黃制作;
豆沙月餅,是由紅豆制成,屬于雜豆類;
水果月餅,顧名思義,就是用一些水果的果醬來做內餡。
“江夏師父,華夏月餅里面是不是還可以使用別的餡料?”
屬于餡料組的幸平創真,看著江夏準備的五花八門的材料詢問到,他的大腦里面,正不停地跳出各種各樣的想法。
“你想要用什么做餡?”
江夏反問了一句,后世,確實也有不少地方弄出了別的餡料的月餅。
“比如說,用花生醬和魷魚絲怎么樣?或者酸奶和胡椒粉!”
見到江夏似乎對自己的提議有點興趣的幸平創真,想也不想就說出了自己的計劃,這兩道料理,是他那個老爸絕對勝不了的存在,對這一點,幸平創真有絕對的自信!
“創真啊,你知道我這個人,是不喜歡浪費食物的,所以,如果你堅持的話,自然是可以的,不過,你得自己把你做出來的黑暗料理,一口不剩地給我吃完!”
“這樣啊,那算了,我也只是說說而已,江夏師父怎么就當真了!”