總之，宋代的飯桌禮儀是中國古代最獨特的理念，它不僅顯示出宋人尊重他人、寬容他人的思想，還使宋朝的文化得以發揮和傳承，為中國古代禮儀規范奠定了堅實的基礎。
北宋開封有一個驛站,名叫“都亭驛”，這是宋代最大的國有賓館，那里經常舉行招待會，相當于贈送禮物釣魚臺國賓館。
至和元年公元，契丹使臣前來出示國書，并被安排在都亭崗位。第二天，宋仁宗在都亭大擺招待使節，高級官員有首相、參政、樞密使臣、三思使臣、御史仲城等。當時司馬光年輕謙遜,但由于受到宋仁宗的青睞，他得以陪同最后一位成員，并與契丹的使者和大臣共進晚餐。據司馬光報道，那天的宴會非常豐盛，前后共有8套果盤和近100種水果。根據司馬光，宴會規格非常高，“凡酒一獻，從以四肴”。我們每次喝一杯酒，就得換四道新菜。
宋朝皇帝喝酒時,酒與菜相配，他不得不用一道菜換一杯酒，就像吃法國西餐一樣。現在看來，當時的國賓宴也是這樣，甚至比皇帝的私家宴還要精致，一杯酒實際上需要四道菜
必須指出的是，宋代有正式宴會和非正式宴會，非正式宴會和現在大多數中國宴會一樣，上菜時不去舊盤子，盤盤碗堆在桌子上，宴會結束后宴會一片狼藉，不過，在正式宴會上也有一些西餐范兒新菜、老菜、酒菜搭配，酒體由淡到滿，食客從微醉到半醉的菜品都在不斷變化，由淡到濃，再由濃到淡。在宋代，正式宴會可以分為高規格和低規格，而判斷宴會規格有一個秘密他取決于配菜的數量。用一杯酒換一道菜，屬于規格較低的正式宴會；如果用一杯酒換兩道菜，宴會的標準就會提高。在都亭崗位的司馬光參加的國宴是最高的，所以一杯酒可以換四道菜。按照宋代的禮儀，招待外賓的標準并不是那么高，合理的標準應該是“凡酒一獻，從以兩肴”，如果你喝一杯酒，你可以換兩個盤子，為什么這次國賓宴會要換四道菜
原來，宋仁宗只允許宮殿里的和堂廚師準備宴會，負責陪侍客人的宰相怕御廚偷工減料，過去就自己拉廚師。契丹特使也很有禮貌，他們想要東道主品嘗他們的遼國食物，當他們來的時候，他們會帶來一些廚師。最后，四組廚師參加了戰斗，八仙渡海展現了他們的魔力，如果你去一道菜，我也會去一道菜，“凡酒一獻，從以四肴”，這將提高宴會標準。賓客圍桌而坐，主人在酒桌中間，擺一個案幾、一托盤、一酒壺、一酒杯酒杯一般比平時的杯子要大，也叫勸杯。