最終,彭力成功報名參加了比賽,不過饕餮協會這兩天會針對他的參賽進行一些宣傳,彭力也不反對。
離開廚師學院回到酒店的時候,已經到了晚上七點,彭力親自動手用西游世界的辣椒烹飪了一道“宮保雞丁”,另外還做了青椒肉絲和番茄雞蛋湯,全程只用二十分鐘。
在柔和的燈光之下,兩人邊吃邊聊,便渡過了一頓不算豐盛,但是味道非常不錯的二人晚餐,氛圍非常溫馨.....
晚上八點,彭力準時降臨西游世界。
西游世界的彭力不像地球,根本不用洗漱。自從彭力成為紫府境后,已經一個多月沒有刷牙洗臉洗澡了,但是渾身上下仍然清爽舒服。
這是因為修士跨入先天境后,會成就先天無漏之體,從那以后,修士的身體便已經脫離凡俗,不惹塵埃。
從房間里走出,一眼便看到熊麒正在升火煮著一鍋粥,這已經是他煮的第二十種粥了,還差八十種才算完成彭力交給他的練習任務,可以說是任重而道遠。
而董小鳶并不在山莊內,而是經過熊麒指點后,到山莊外面的那片空地上朗讀功法口訣去了。
正所謂,讀書百遍其意自見。
而且趙若安和趙婧兒都還小,確實需要董小鳶去一字一字地教他們理解功法口訣。
彭力也不阻止,他會抽空給這二徒弟詳細地進行功法講解。
熊麒問完早安后,彭力點了點頭,然后走進廚房,聞了聞飄在空中的水汽,說道:“今天煮的是板栗核桃粥?”
熊麒說道:“是的,師傅!不過火候還沒到,需要再等一等。”
彭力看了看,熊麒掌控的火候還算穩定,但是細節方面卻把握的不夠好,于是站在旁邊指點著熊麒該如何去控火,不一會兒,便讓熊麒獲益匪淺,對于“文火”和“武火”又有了更進一步的理解。
講著講著,彭力突然想到了自己下一個要練習的廚藝手法——六沸九騰控火法!
顧名思義,六沸九騰控火法是一種控制火候的特殊手法,是彭力在素菜大賽上學來的其中一門廚技,也是一門用來縮短烹飪時間的特殊廚技。
火候是烹調過程中的關鍵環節。即使你擁有高端的原料、五花八門的輔料、精妙絕倫的刀工,可是如果火候掌控的不好,菜肴就很難入味,甚至半生不熟,一但火力太猛,不但不能使菜肴鮮嫩爽滑,反而導致菜肴糊焦難吃。
要想讓菜肴的味道妙到巔峰,口感爽到爆炸,那就需要廚師對于火候的把控精心細微到每一片食材。因為整口鍋的每一處,溫度其實都不一樣,而每一片食材所承受的溫度高低、時間長短都會影響到整道菜肴的味道和口感。
可是不同的食材,對于火候又有著不同的要求,比如骨頭要熬,豆腐燉,肉片要炒等等,不同的食材有不同的火候,需要廚師進行控火。
有很多食材是需要長時間燜煮的,比如說牛肉,一般需要燉2個小時,有個別菜肴甚至需要四、五個小時,特別是地球上粵省人的燉湯。
粵省人有“三煲四燉”這種說法,指的就是煲湯一般需要3小時,燉湯需要46小時。
而六沸九騰控火法就是利用特殊的控火手法,讓菜肴在沸騰的過程中快速達到想要的效果,不過需要廚師擁有極高的火候天賦,否則根本掌控不住鍋沸騰的菜肴!