每一顆都用刷子刷的干干凈凈，而且用加了鹽巴的清水反復透了好幾遍，田螺里面的泥沙早已吐的干干凈凈。
陳旭走進廚房的時候，看到的就是兩大盆可以下鍋的肥嘟嘟的田螺。
“都洗干凈了？”陳旭蹲下來用手在木盆里面劃拉了一下，感覺盆底已經沒有了泥沙。
“侯爺放心，我們每過半個時辰就換一次清水，昨夜就已經沒有泥沙了！”一個廚工趕緊回答。
“侯爺，這種帶殼的水蟲真的能吃？”另一個廚工臉色略帶著一絲緊張不安的問。
陳旭站起來看著幾個廚工差不多都是同樣的表情，笑著說：“我先前說過，任何事物都要有嘗試的勇氣，當初的臭豆腐怎么樣？好吃嗎？”
“香，好吃！”幾個廚工一起點頭。
“昨天的油炸螃蟹好吃嗎？”
“酥脆，好吃！”幾個廚工再次一起點頭。
“那就對了，你們什么時候見過本侯做過不好吃的食物，別磨蹭了，去工具房找幾把鐵鉗來！”陳旭擺擺手，一個廚工趕緊去找鉗子，很快拿過來三把大小不同的鐵鉗。
這些鐵鉗有平頭有尖頭，都是陳旭仿照后世見過的鐵鉗樣式讓麻桿打造的，平日用處也不大，主要是科學院的一些研究部門用來設計制作一些精巧小玩意兒，陳旭自然也在家里都每樣配備了一兩把。
陳旭接過一把鐵鉗，從水盆里拿起一個田螺，然后咔嚓一聲將田螺前面的尖尖夾碎，然后把田螺的內臟也扯出來。
“看見沒有，就像這個樣子，把尖角夾碎去除內臟，這樣炒制的時候油鹽醬醋等佐料的味道才能滲透進去，做出來的才好吃，都趕緊動手！”
陳旭把鐵鉗丟給旁邊的一個廚工，于是三個廚工都蹲下來開始夾田螺，而陳旭則安排兩個廚師幫忙準備蔥姜蒜芥花椒酸蘿卜等作料，很快廚房里就叮叮當當咔咔擦擦的響聲一片。
等炒制田螺的佐料準備好，三個廚工也手腳麻利的夾好了一大盤子田螺，足有五六斤，于是陳旭吩咐火灶添火，同時把夾好的田螺再次用清水淘洗了幾遍之后瀝干備用。
兩個仆娘幫這時幫陳旭穿好圍裙戴好一頂白色的高帽子，收拾的看起來像一個后世賓館大廚，裝備披掛完畢陳旭感覺自己的防御值增加不少，這才擦拳磨掌的往鍋里倒進去一些茶油，等燒的微微開始冒煙的之后，先放進去兩勺豆醬入鍋翻炒，再放進去花椒、八角、肉蔻等幾樣鹵料繼續翻炒，等聞到濃烈的香味之后就把清洗干凈的田螺下鍋，猛火翻炒差不多五分鐘，接著放入切好的姜蒜、紫蘇、調入三勺醬油，撒如少許芥末，最后放入切好的酸蘿卜。
隨著作料不斷的加入，一股略帶著嗆人的濃郁香味在廚房里散開，頓時每個人都感覺自己滿嘴的口水滴答滴答的往外冒，止都止不住。
而炒著田螺的陳旭自己也被這股濃香誘惑的不行，鍋鏟在鐵鍋里翻來覆去，肚子里面咕咕亂叫，早上被皇帝喊起來上朝，就吃了倆包子，雖然才過去一個多時辰，但聞著這誘人的香味，感覺自己瞬間就餓得渾身沒力氣了。
“噗~~”陳旭把一瓢水澆入鍋中，隨著一股水霧騰空而起，整個廚房很快就彌漫在白色的水汽之中。
“中火！”陳旭吩咐一聲蓋上鍋蓋繼續燜煮，伴隨著咕嘟咕嘟的的聲音，一股更加濃郁的香吻隨著蒸汽不斷散發出來。
此時被這股濃郁的香味誘惑來的人已經不少，上到管家下到清潔工，一個個聞到香味如同兔子一樣跑過來，按照往日的經驗，今日廚房里必然又在制作一道從未吃過的美味。