隨著加熱時間增加，牛肉中的水分急速減少，牛排會變得又老又祡。有經驗的廚師會先將牛排表面煎至熟透微焦，然后放入烤箱進行烤制。
表面煎至微焦是為鎖住汁水，不讓它外溢，從而使得里面更加多汁。聽說現在有種高科技設備，叫低溫慢煮機。
可以把牛肉加熱長達24小時，烹飪出來柔嫩如海綿。還有三文魚，在油中浸著進行低溫慢煮，效果如同豆腐一樣嫩滑，和生三文魚口感有所不同。
廚師用奶油起泡器開始泡沫，非常細膩，如同奶油，質感柔滑，氣泡小的肉眼難以看到。
然后把糖和草莓，與牛奶，奶油，和煉乳以及吉利丁，一起放入攪拌機中加熱，研磨成柔順的奶昔。
最后經過過篩處理后，直接放進液氮中，瞬間凍成硬塊。食用時用勺子敲破，配著草莓果醬一起吃。
嘗一口，液氮被用來冷凍草莓奶油，使它們成為固體，由于冷凍食材的溫度極低，食材中的水并不會聚集形成凝結為大顆粒的冰晶，而是形成細小類似玻璃體的晶體。口感奇特，有種說不出的感覺。
“辣子雞配芒果蛋黃，食材是無骨雞腿肉，經過烤制以后，更顯香辣，底層用香茅鋪墊……”
莊臣仔細打量著所謂蛋黃，遠觀和普通蛋黃無異，細看則會發現外面還有一層膜。整個放入口中輕咬，瞬間爆開，濃郁的芒果漿溢滿口腔……
廚師轉身鋪上一張白紙，笑道：“這是我個人的創新菜，不得不說的秘密。”
灑滿五顏六色各種奶昔，旁邊點綴水果和爆米花，中間放上一個黑色小罐，飛快的往里面注滿液氮。
用力一摔，仿佛原子彈爆炸，煙霧籠罩整片區域，香烤法棍渾厚醇香，液氮爆米花清涼香脆、干發水果Q彈甜郁全部呈現面前。
菲菲嚇一跳，忍不住大叫一聲，滿臉通紅，趕緊說對不起。莊臣嘗一口，細膩手切芝士蛋糕與蜂蜜草莓醬，牛奶芝士醬，牛油果醬，柳橙醬的融合。比利時進口黑巧克力制成容器藏匿著各番甜蜜誘惑。細細回味，奇妙無窮。
楊枝甘露，100%進口澳芒制成綿密爽滑甘露，搭配三種不同口感的分子魚子醬，舌尖撥開神秘表層，驚喜挖掘到清涼綿柔的特級冰淇淋及爽滑西米，冰涼細膩，提神醒腦。
玫瑰榴蓮酥，頂級鮮榴蓮，除去多余水分，提煉出更加濃郁味道。特別加入蝦仁、香菇等奇特食材，讓美味呈現出更多可能。
入口居然有什么東西在舌尖歡快跳躍著，應該是跳跳糖，小驚喜讓莊臣會心一笑，有點意思。
“這是我們店最出名的特色菜——北海道黑魚子太陽蛋！”
莊臣看著眼前一碗流動著的雞蛋，上面有星星點點的黑魚子，剛新煎出爐還是熱氣騰騰的感覺，邊緣不見煎蛋該有的焦邊，用湯匙舀上去，蛋黃跟蛋白輕易就分離。
一口吞蛋黃，瞬間吹彈可破的薄皮裹著小清新的芒果汁，入口瞬間溢滿口腔，一種奇異口感沖擊著味蕾，讓人回味無窮。