“龍景軒也米其林三星，唯一主打粵菜，尤其是下午茶，十分經典。”
莊臣擺擺手，無所謂，只要好吃都行。閑著沒事喝喝茶，聊聊天也不錯。來到中環金融街四季酒店4樓，艾米畢竟是圈里名人，很快找到位置。
侍酒師推著香檳車來到面前，莊臣發現酒單有驚喜，有款產量稀少的桃紅香檳：OeildePerdri。
笑道：“竟然有鷓鴣眼？獨特粉橙色，比白中白多一些糖分，又比普通桃紅多一層復雜度，襯著維港的星光，再美不過的開場。”
侍酒師露出微笑，用不太流利的普通話交流，艾米實在聽不下去，對方無奈道：“請給我一些練習國語的機會好嗎？”
莊臣看著對方每說一句話，都要憋上三秒鐘的微笑，鏡片后的眼珠拼命在轉，仿佛內心住著一個復讀機……
點完幾道點心，悠閑的靠在沙發上，品著香檳，窗外正對維多利亞港，朝向九龍半島方向，景色不錯。
跟艾米聊著天，時間過的很快，轉眼傍晚來臨，又是吃飯的神圣時刻！
開胃菜是椒鹽魷魚配酸甜汁，有點類似島國鰻魚的做法，鱔魚開腹，皮烤出舒服的脆度。甜豉汁比照燒醬更有復雜度，煙熏感剛剛好呼應碳烤氣息，鮮明的酸度解掉白鱔的肥膩度，精彩！
黑松露龍蝦春卷，上桌就是撲鼻而來的黑松露氣息，艾米專門交代把小青龍換成黃芽菜肉絲，絲毫不矯飾，不搶戲，搭配龍蝦鮮度，剛剛好。
“這道皇湯雞絲羹是很有意義的菜，因為它的存在近乎是黃燜魚翅的替代品。”艾米推薦道：“選品質穩定的丹麥雞，投放超乎尋常煲湯一倍多的量，從早上開始煲，整雞原汁原味煲出金黃鮮香。”
“湯的濃稠完全是靠雞的皮下脂肪熬出來，為防止油脂凝固，還需蠟燭保溫。原先是拿來作魚翅或官燕的底湯，如今加雞絲、木耳絲和胡蘿卜絲來增加口感，保護鯊魚，善莫大焉！”
很驚艷，就算是自己，閉著眼睛也很難分別不是魚翅，匠心獨具的好作品。
“有機黑蒜爆大千蝦球，只要在本地酒樓里看到大千二字，肯定是借鑒川菜，這里用豆豉和辣椒干炒蝦球，黑蒜島國直供，是發酵過的蒜頭，過濾掉辛辣而徒留甜味……”
“如意意味著菌菇，用榆耳和黃耳；紗窗，指代蘆筍穿竹蓀；琵琶豆腐傳統上是煎出來的，全部蒸出來的，搭配清高湯，更顯清心寡欲……”
“這道炒飯用的不是米飯，而是杜蘭小麥做的意大利面，叫Puntalette。西餐中做，一調羹下去，仍有炒飯的鍋氣……”
艾米放下勺子，敬佩道：“主廚陳恩德，土生土長九龍人，江湖人稱德叔。我曾經采訪過他，說自己的終極安慰系美食就是炒飯，所以把炒飯當作壓軸，再恰當不過。”
“原本已經退休，終于被四季酒店誠意打動，重出江湖打造龍景軒，一舉奠定米其林體系內中餐的基調。你去看后來的米其林摘星餐廳，或多或少，都有這里的影子……”
“比如奉送開胃菜、精心打磨菜式、傳統烹飪的現代表達、甚至是上菜的道數安排……”