見到同胞很熱情，可惜中文不太流利，簡單交流，開始品嘗手藝。肯定是繼承流淌在血脈中的中餐精髓，最為人稱道的招牌菜肴是酸橘汁腌生魚和爆炒魚肉，一個被稱為秘魯的國菜，另一個則是典型中餐。
以青檸、大蒜和洋蔥腌制生魚片，火候全在魚片的刀功上。口感酸辣鮮甜，魚肉爽滑可口，令人食欲大開，是絕佳的開胃菜。
其實這道菜幾乎在每家餐廳都可以看到，而配方都可能不同，自己甚至見過黑蛤蜊版、章魚版、素食版……
而JavierWong的版本，被稱為世界上最好的酸橘汁腌生魚，食材嚴格標準自不必說，奧妙更在于切割的速度、下料的順序，當然最重要還是號稱多年研制的配方。
莊臣品一口，露出心領神會的笑容，什么狗屁秘方？
沒有大蒜、沒有辣椒、沒有玉米，返璞歸真的配方只需搭配一顆虔誠的心，就可以讓新鮮食材燃爆味蕾。
相比較這道菜，另一個拿手好菜，場面壯觀、聲勢浩大，烹飪時的場景讓莊臣倍感親切。
引火入鍋、猛火爆炒、熟悉的后廚專用炒勺和鐵鍋，不到一分鐘的烹飪時間里凝聚中華美食至臻化境的炒鍋技巧。
餐廳擺滿只有10桌，環境不算寬敞，但非常溫馨。沒有所謂菜單，主人會根據食材來準備菜單，告別選擇恐懼癥，你只需要享受就好。
內堂制作所有冷菜，客人可以看著他將魚肉切到一口大小的塊狀，混合并調味。助手們會不斷地更換砧板并清洗，整個過程賞心悅目。
門臉雖然小，但標準不亞于米其林，尤其是兩種截然不同文化的融合，令自己挺驚喜。
酒足飯飽，這個城市沒有太好的酒店，直接上貝爾蒙德安第斯探險者號豪華臥鋪火車，號稱南美第一列豪華臥鋪，沿著目前世界上海拔最高的火車線路，深入秘魯的更多角落。
記得上次是冰川列車，這次也是全景天窗，滿眼盡是旖旎風光，左手高山，右手懸崖，火車在蜿蜒山巒下攀行，鐵軌發出周而復始的哐當聲，提醒這是一次時光逆轉之旅。
內部采用鮮艷的色彩和自然的色調，突出秘魯文化特色。當火車沿著安第斯山脈慢慢前行時，不斷變換的景色透過窗戶便次第展現莊臣面前……
隨著夜幕降臨，配有室外露臺的觀景車廂將搖身變成一個社交場所，客人可邊享用皮斯科酸酒，邊跟隨拉丁音樂翩翩起舞。
穿越安第斯山脈和參觀的喀喀湖無疑是令人難忘的經歷，火車行駛能將讓兩者完美結合成為一次真正的千載難逢的冒險，所有設計旨在滿足乘客一切旅行幻想，同時提供與大自然建立神秘聯系的機會。
這才是屬于吃貨的最佳旅行方式：逛吃逛吃逛吃……