燒鏊子是個技術活，火太旺煎餅容易焦糊，燒涼了煎餅會發白易碎，濕潤粘牙，煎餅的整個攤制過程只有二三十秒，火力非常重要。一般都是家里攤煎餅最德高望重的煎餅達人來操作，最能拿捏火候。
然后是一個非常有年代感的自制油擦子，用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食用油，攤煎餅之前先用來擦鏊子，按照莊臣的話說，這叫包漿。
煎餅攤好還要進行美容整形，必須揭兩次，最初是放在蓋頂上直接摞起來，第一揭要把脆的地方和濕潤的地方交錯放，把邊邊角角翹起來的地方放到中間，使口感更均勻。
第二揭更考驗手法，揭開后要將煎餅疊成長方形，方便存放，吃煎餅的時候還能體會到從薄到厚兩種口感，不愧是探索5000年的最佳造型。
老板的煎餅在磨好糊后，要經過一段時間發酵，攤出來的餅更薄，又創新的加了糖，煎餅搖身一變成小清新，成功擠入精致小吃行列。
再包入豆腐末、粉條、韭菜、蝦皮……
莊臣感覺這里老建筑的保護算是比較好的，在老城區散步，既有歐洲風格的街道和建筑，又有著世代生活在這里的中國人。獨特魅力就在于起起伏不定的地勢。各種紅房子，鱗次櫛比，排列在眼前。
充滿人文氣息，老舍、巴金、沈從文、梁實秋皆在此小住或長居。不經意間一棟別墅便可能是某某名人故居。
聽說這里有四大怪，一是汽車沒有走路快，二是泳衣穿在外，三是啤酒裝進袋，四是小嫚嫁老外。
在路上看見很多人手里拿著一個透明大袋子，里面全是淡黃色液體……
后來才知道是生啤，直接從啤酒桶里倒出來，保存期很短，但絕對新鮮，塑料袋裝著可以一次性喝個夠。
有的帶回家去喝，有的直接幾個人圍在桌子前，坐著馬扎喝啤酒，買三五斤，就著小龍蝦，多么的爽。
夕陽西下，夜幕降臨，來到啤酒二廠，遠遠看見一排排發酵罐高聳林立，很是壯觀。一輛輛拉啤酒的卡車魚貫從廠門口進出，雖然已經初秋，但還是阻擋不了人們的熱情。
近水樓臺先得月，靠近酒廠好喝酒，當地人最大的福利就是，每天可以喝到最新鮮的啤酒。天剛黑，門口幾家飯店已經爆滿，有的還需要拿號排隊等候，
進包間，老板熱情的開始推銷，什么一廠的酒喝起來更柔和，更純正，更香點，喝多不會頭疼。
大桶扎啤必須是5廠的，苦味少，更甜點。2廠在李村，相比較于1廠，喝多會頭疼，容易上頭，沒有一廠的香。
3廠在平度，4廠在永平路上，3廠和4廠比較一般，強烈推薦一廠。
莊臣很無語，你丫的一個工業流水線出來的玩意，弄的比精釀都細分？