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          筆趣閣 > 都市小說 > 舌尖上的神豪 > 第391章 回憶的味道

          第391章 回憶的味道(1 / 2)

          老西門,隱藏在繁華中,最樸實的居民區,擁有樸實的市井生活,還有文廟、大富貴、夢花街這樣無人不知的名號。可惜馬上要拆遷,必須來一次。

          這片充滿老魔都人回憶的地方,已經開始準備拆離。再也看不到滿天飛的小廣告,聽不到此起彼伏的叫賣聲,很多人很憂傷。

          很多里弄小巷都將漸漸消失,老盧灣沒了,老靜安也沒了。除了老底子的當地人,也許也沒有多少人能記得曾經最古老的市中心。

          大腸面可以算是一大特色美食,相信每個人都有自己最心儀的那碗大腸面。這里有一家號稱最認可的國民大腸面。位于復興路,靠近老西門。門店小小的,里面分上下兩層,上層用餐下層灶披間。

          雖然地方比較破舊,桌子和地板也都油膩膩的,但這里做的面真的超好吃。每天還有很多慕名前來吃的外國游客,店外排的隊老長了。

          經典搭配:大腸面+辣肉+烤麩。味道可以說是一級棒,大腸收拾地很干凈,吃起來沒有什么異味,鹵得也很入味,大塊且香嫩有嚼勁,上面速度很快,大約五分鐘就煮好。夾起一塊大腸一口咬下去,那個香啊,只有去吃過才能體會得到。

          很多餛飩的湯底都是清湯,但是這家餛飩用的可是貨真價實由骨頭和咸肉熬制的湯底。老板娘說這也是為什么他們只有晚上才賣的原因。

          鮮肉餛飩和菜肉餛飩是該店的主打,價格實惠味道好。而且這里的餛飩餡料多、皮薄、湯汁濃,幾乎是公認的好味道。餡足皮薄湯又濃,純手工制作的餛飩每天晚上要賣出一百多碗。

          喜歡把早飯稱之為早點心,感覺只有鍋貼生煎能稱得上是早飯經典。但其實大家經常在大街小巷里看到的將生煎鍋貼搭配起來賣,想實現利潤最大化的攤頭,通常賣的都不怎么好吃。

          在這里要想吃到正宗的鍋貼就一定得拜訪那些藏匿于街角弄堂里的點心鋪,他們通常做東西很專心,只賣一到兩種食物。

          為了讓客人能吃上熱乎新鮮的鍋貼,都是現包現煎的。這里的鍋貼用的是定做的皮子,面皮的大小正好可以包住肉餡,厚度也剛剛好,口感超贊。肉餡里加的是自己熬制的骨頭湯,超良心的店家。

          用醬油、白糖、醋按照一定比例調和后不僅有鮮味,還甜中帶咸、咸中帶甜,一點味精和雞精都不放,呈現給客人最健康最原汁原味的鍋貼。

          輕輕地咬上一口,滾燙的湯汁隨即流出。狠狠地嗦上一口,骨頭湯汁刺激著口腔里的每一個味蕾。可謂是底脆湯汁多,剩余的湯汁還能倒出大半勺。

          轉一圈發現用見證滄桑片區不可復制的寶地這句話來形容老西門是再合適不過,老城廂的發祥地之一,也是上海傳統文化特色最明顯、人文資源最豐富的區域,可以說這是一座沒有圍墻的老城廂歷史博物館。

          阿姨吃完飯正忙著洗碗;上海爺叔坐在藤椅上聽著廣播逗著鳥;囡囡們放學后在狹窄弄堂玩的不亦樂乎。充滿了煙火氣,這,就是老城廂的日常生活。

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