五十個包間對于一個餐廳來說是什么概念？
常貴遠主理的這個京福樓，已經是京城數一數二的酒樓了，也才只有二十幾個包間。而眼前這個小遠居然說他們的餐廳準備了五十多個包間，那絕對是一個大型的餐飲企業了。
姚遠看見常貴遠詫異的樣子，不禁笑了：“叔、叔您別誤會，我們弄的那個，是有點走農家院的路數，又有點像生態園。五十多個包間也就意味著一頓飯最多能開五十桌，每天每頓的菜品還都是固定的，不算什么難事，您可別用一般餐廳的套路去想這個事。”
“可是那這個投資也小不了，你區區一百萬能夠用？”常大廚果然是一針見血。
“當然不夠。”姚遠回答的也挺光棍。
但是，跟這個有點嚴肅的長輩面前，到底他不敢耍什么花腔，接著趕緊解釋：“一般來說肯定不夠，一般餐廳的廚房設備、家具電器、哪個都不便宜。但也不是沒有辦法，前期投入肯定是本著節省的原則。首先我沒有房租，餐廳是跟村委會合股的，村委會提供場地，占股百分之十，那我從資金上就省了一大塊；再說裝修，現在給我們裝修的那家公司也想參與進來，當然我還沒跟洪亮商量這個事。如果裝修公司參與進來，我們就連以后的裝修改造費用也都會節省下來，相當于一個裝修好的現成的餐廳，直接就可以拿來用了。當然現在讓他們進來，雖然有利于公司快速發展，但我跟洪亮肯定會有點吃虧，股份讓出去，等于人家用了一點點的資金，就能坐享我跟洪亮的努力成果了。其實就算不讓裝修公司入股，那個公司是村委會下屬企業，裝修款完全可以押后再付，這樣也能緩解資金壓力。”
姚遠車轱轆話說著，唯恐在關鍵問題上解釋不清楚：“再有就是那些固定設備、電器、家具了，這些都是大頭，就拿最貴的廚房設備來說吧，您想想，我們的菜式多簡單，對廚房的要求也會很低，別看五十多個包間，炒菜的爐頭有兩個我估計就能夠。這些都指著洪亮最后設計拍板呢。”
“最最關鍵的是，我跟以前給酒店供貨的設備供應商都有聯系，關系還都不錯。有些東西我根本就沒想著買，或者說沒想著買新的。您說現在餐飲不好干，沒錯！街上每天都有干不下去的餐廳，他們那些個設備扔也就扔了，我估計找一家合適的，給個白菜價也就能連鍋端了。我跟那些個設備商都打過招呼了，他們正在幫我找。”
姚遠說到這里，把個常大廚生生給氣樂了：“合著你就是想撿破爛省錢啊？！那就有那么多破爛好撿的？！”
姚遠有點臊眉耷眼：“先四處聯絡著唄，能省點是點。沒有還可以買新的啊，咱也不是真沒錢。”
“行、行，還有什么打算你接著說。”
“那一百萬里面我得留出最少三十萬，是開業后的流動資金，是留給員工工資，和其他一些必要支出的，我預計最少能支撐三個月。員工這方面我們要求不高，前廳方面會從村里聘請一些大嫂、大媽，作為服務員，當然我會給她們一些培訓。這樣的好處是能解決村里的一些就業問題，同時也符合餐廳的定位，成本上會節約不少。”
“這個經營形式對服務、環境啥的要求都不高，唯獨對出品要求高，這其實就是對洪亮的最大考驗，也是他每天窩在星級廚房里炒菜得不到的鍛煉。對于最重要的烤羊原料，我們準備從牧區直接進貨，這兩天就準備去京北草原轉轉，考察一下。目標都已經定下來了。”