終于給兩位送走了，姚遠把餐廳甩給了大狗盯著，自己跑到車上去補覺了。大狗的精力旺盛的出奇，拉著彬子去研究那一堆廚房設備。
李文彬，小名彬子，在廚房專攻燒味檔，從那南方的鹵水燒臘、到北方的熏醬熗拌樣樣拿得出手。是大狗在北方廚師學校時的同學，也是死黨。放著星級酒店的工作不干，為了每個月多掙那幾百塊錢，跟著幾位廚師一起跳槽到了一家酒樓，承包了人家的廚房。
包廚房，是后廚跟業主合作的一種方式。一般就是由一個廚師挑頭，跟業主談好一個固定的工資份額后，再組織自己的廚師團隊，填充到各個崗位。重要崗位人的工資就會拿的多一些，次要崗位就要少一些。這個工資的數額就由承包人來決定。當中的差額也就是承包人的利潤了。
通常為了省錢，承包廚房的人會把整個廚房的技術水平和人數，控制在一個正常偏低的水平。而只是在關鍵崗位、比如炒鍋、砧板、燒味也就是冷葷，這幾個崗位上找幾個大拿來坐鎮，控制整個廚房的出品質量。
當然這幾個崗位比較重要，也會比較累。工資一般給的都會偏高，彬子就為了多掙點錢，跟著跑了去那家酒樓，做了燒味檔的老大。
萬萬沒想到，酒樓本來挺好的生意，就因為一下子沒有了公款消費，幾乎是一夜間沒了生意，眼看著已經經營不下去了。
老板要給后廚降工資，廚師長便動起了心思要裁人。就在這個當口，大狗找到了彬子，說起了烤羊館的事情。彬子一下喜出望外，這就是瞌睡有人送枕頭啊，這個餐廳簡直就是給他準備的，正對他的強項，連工資都沒問，原來的工作還沒來得及辭，就已經顛顛的跑來幫忙了。
彬子跟大狗在一起忙碌著，試圖把煙機拼回原狀，好讓裝修工人把廚房的位置調整一下，配合安裝。是的，大狗就連那家餐廳的煙機都給拆了回來，不只是煙機，就連廚房下水槽的排水篦子都給拆了回來。
彬子問大狗：“你說咱們賣烤全羊，如果再加上廣東的脆皮烤乳豬怎么樣？想想那排烤架上，又是豬又是羊，焦黃油亮、整齊排列的陣勢，多震撼、多誘人、多喜興啊。估計會賣的不錯。”
“哦？是個好主意，一會兒咱倆跟姚遠商量一下。”
“不光是烤乳豬，烤鴨也行啊，哥們也拿手。”彬子躍躍欲試的樣子，顯然是想要大顯身手、大干一番了。
姚遠躲在車里，身體疲憊卻一時睡不著。餐廳千頭萬緒的事情，一樣一樣的在腦子里過著。
當務之急是招聘了啊。自己手里準備的錢現在看來肯定是夠用，錢有了，缺的就是人，把人招來事情就都好辦了。
不對，還有一樣非常重要。要趕緊催著成萬叔約人吃飯了。開業前，當地派出所、城管、交通，還有工商、稅務、衛生一大堆的衙門都要拜會到了。想想就頭痛，關鍵是這個還沒人能替代自己。要不就都交給成萬叔得了？
再有就是宣傳得馬上開始了，這個才是開業后生意的保障，可是這一塊更得親力親為。不可能指著劉春霞之類的去完成。等等，為什么不行？自己當初可是曾經把一位領位生生培養成了宴會銷售經理啊。這事還得著落在成萬叔身上，得催著他趕緊把村里的人員到位。想起一堆村姑走街串巷地發傳單，心里就想笑，這才是烤全羊館的正宗味道。