而黃得功則整頓了步兵，留下了三四百豁出去的死士在莊子里牽制清軍，還把所有的炮兵都留下來，8門3磅炮都對著北面拼命開火，吸引清軍的注意力。然后黃得功就親率七八千步兵涌出了牛家莊。
不過黃得功并沒有走太遠，幾千兩黃旗的騎兵就如同洪水一樣沖過來了！
這幾千騎兵是清軍后翼（伏兵）總帥，鑲黃旗固山額真愛新覺羅·拜音圖直領的后備隊。
拜音圖指揮伏兵殺出樹林后，就立即將部隊分了三路，一路由正黃旗的固山額真譚泰率領，沖入牛家莊去增援杜雷；一路由蘇克薩哈指揮，繞到牛家莊以北去斷明軍的退路；一路自領在牛家莊南面待機。
發現明軍從牛家莊東面突圍后，拜音圖就立即親率騎兵上來追殺。這個時候大部分明軍都已經處于驚慌失措當中，難以維持陣列，被清軍騎兵一沖就全亂了套，四下奔逃開去。只有黃得功親自掌握的一個營還維持著莫里斯方陣的隊列，用利用長槍掩護火銃，邊走邊打，非但沒有被清軍沖垮，還擊退了清軍幾個牛錄的輪番沖擊，前前后后打死打傷了上百老八旗戰兵。
看見這群明軍扎手，拜音圖也不舍得拿老八旗子弟的命去拼，只好放他們一條生路，轉而去追擊其他逃散的明軍了——其實也追不了多遠，因為龜山方面還需要他們去增援！
多爾袞知道自己沒有太多的時間——一旦濟南府的明軍南下抵達戰場，大清可就真的要完了......所以根據后來的統計，明軍在牛家莊一役的損失不算特別慘重。跟隨黃得功、李成棟成建制退出戰場的有上千人，還有將近4000人在戰后的半個月內陸續歸隊。雖然損失近半，但是十二個莫里斯式步兵營的建制都還能維持，只要有足夠的戰士和裝備補充進去，很快就能恢復元氣。
而清軍在牛家莊戰場上的損失，則接近2000人，差不多就是兩個半明軍換一個清軍九旗兵。
這樣的交換比到底劃不劃得來，皇阿瑪多爾袞可得好好掰著手指頭算一算才行啊！
牛家莊這邊的激戰還沒結束的時候，一代儒帥史可法已經開始“戰場止損”了。
他和高鴻圖、左懋第能在山東戰場上堅持那么久，“戰場止損”的功夫當然是好的。
他們才不會熱血沸騰的流盡最后一滴鮮血呢！
山東抗清是持久戰，死了還怎么持久？只有敗而不死，才能屢戰屢敗，才能真正持久啊！
所以史可法等人在龜山上面布陣的時候，就已經做好的撤退的準備。派出一千多人分成幾隊，攜帶著大量的旗幟鼓號在龜山以北大約20里的馬蹄山和云蒙山上埋伏，同時還預留了充當殿軍的后備隊，還在龜山上用大盾、車輛和裝了糧草的蒲包搭了個小小的車城。
不過最關鍵的還是史可法、高鴻圖他們對開始跑路的時機把握得很好，并沒有存著什么僥幸。發現牛家莊方面形勢大變，就立即丟棄輜重、車輛，分成幾路沖下龜山，向北面的云蒙山、馬蹄山撤退。
而這個時候，多爾袞的大軍還散布在十幾里寬的正面，其中中路還在和龜山上的明軍苦戰。左翼剛剛完成迂回，在明軍車陣的右側展開。清軍右翼，包括布置在李莊的四五千人，都忙著在追擊黃得功、李成棟的敗軍。
而多爾袞自己的本隊，剛剛從白家村出發，向前挺進。
不過多爾袞還是不肯見好就收了，今天這場會戰打到現在，他贏得可不夠多，而且自己的損失也不小，如果不趁著這個機會追殺，還有什么本錢去和朱皇帝議和？
一陣軍鼓聲響徹戰場，清軍的中路和左翼的四萬多騎陸續開始了追擊作戰！穿著四色盔甲的騎兵和騎馬步兵，如果潮水一般漫過白色的原野，十幾萬只馬蹄雨點般的敲打著大地，一時間仿佛天地都為之顫抖。
數萬騎兵沖殺的威勢，在這一刻完全達到了最**，被史可法留下的殿軍，很快就被洪流一樣的清軍騎兵給淹沒了。
在一陣激烈但是短促的后衛戰結束后，龜山戰場上，很快就出現了一邊倒的場面。
但是一邊倒，同時也意味著明軍的主力也在快速退卻......