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          第二百二十一章 不可思議的手法(2 / 2)

          除了四神之外,還添加了五味進去。

          紅為朱雀,是辣味。

          綠為青龍,是酸味。

          黑為玄武,是苦味。

          白為白虎,是甜味。

          然后就是咸味,也是鮮味的來源,就將會從內餡當中顯露出來。

          實際上,這些味道與內餡進行配搭,這才是‘四神海鮮八寶包子’味道的奧秘所在。

          無味的包子皮自然很好,可在趙扶余看來也不是全然的極致了,四神五味再復歸八寶,這才是一個足夠完整的循環。

          在白案食譜上,‘四神海鮮八寶包子’已經是進無可進了。

          可是在調味的搭配上,趙扶余卻不免還是自己加入了一些巧思。

          當然這種巧思就和之前的料理不同,不是那種大幅度修改料理本身的食譜,僅僅是稍微改造一下,對于整個食譜的構架完全沒有任何的影響。

          可以說,這場食戟以來,趙扶余對料理改動最小的便是這道四神海鮮八寶包子了,也足以說明這道食譜確實已經到了近乎進無可進的地步。

          白羅世家上千年的智慧結晶,即便是到了現在這個美食料理爆炸的時代當中,依舊是一座偉岸豐碑,罕有人可以比肩更別說匹敵超越了。

          就在趙扶余四個面團都已經制作完成,甚至所有人都看著它們被調味完成后。

          蔡青這才后知后覺的發現了一些事情。

          這四團面發酵的速度好像有些太快了!

          哪怕利用百年老面,就是利用里面的酵母菌類可以加速發酵,讓面團延展性更好。

          可是這樣快速的發酵速度,已經不是百年老面可以說明的事情了。

          很快他便想到了趙扶余之前那好像樸素無比,卻帶著肅穆氛圍的手法上。

          到了這個時候,他再去回想趙扶余的那些手法,與之前見識過的那些面點師傅比較,這才發現了其中的不同之處。

          那些看似普普通通的揉搓,仿佛就好像是一種加速的共鳴波動一樣。

          運勁發力的方式竟然和一般的面點師傅完全不同。

          這也造成了他們揉面的時候,形成的效果也是完全不一樣。

          普通的揉面,僅僅是利用自己身體的腰力,手腕的力量,用一個地心的旋轉力,讓面團不斷的伸展開來。

          實際上對于面團的發酵沒有任何的意義。

          可是趙扶余從白羅世家學到的那些細節就不同了,他們每一個動作有些時候看著略顯多余,可實際上是將手上的溫度,還有顫動的勁力深入到了面團深處。

          看似只是揉面,可實際上已經將暗中能讓人不斷微微顫抖的力量,打入了面團當中。

          不斷的顫抖中的面團,正是那加速面團的奧秘。

          也是外人根本無法得知的,難以破解的神奇手法!

          不斷的抖動之中,面團的發酵就好像蜘蛛網一樣,瘋狂的擴張,填滿空間的每個地方。

          這是在行軍之中才能見到的情況,也正是從這一點上,白羅家的先輩們得到了靈感,創造了這等不可思議的料理廚技!

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