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          筆趣閣 > 都市小說 > 我在東櫻有間餐廳 > 第三十九章 七重霓虹以及剎那芳華 2(求首訂!)

          第三十九章 七重霓虹以及剎那芳華 2(求首訂!)(2 / 2)

          就用小火熬煮幾分鐘,那種不見大魚眼泡只有小小的魚眼泡的狀態,這么溫著煮。

          等到肉泥在湯里成型了,漂浮起來了,肉眼可見的湯汁上的浮油少了不少,就可以過濾湯水出來。

          然后再重復兩次,直到湯鍋里被掃得再也沒有任何一點雜質和油星飄蕩。

          這樣的掃湯就算是完成了,可以冷卻過后,直接放入冰凍。

          調味都能省略掉了,因為肉泥里混合了相當多的鹽份,這樣的雞湯純粹,甘冽,還兼得鮮味十足。

          算是許多清湯類的頂湯,上湯里的極品了。

          要知道,這種用食材配合出來的鮮美是其他的東西怎么都調制不出來的。

          一嘗就會難忘。

          而這還只是雞湯著一種。

          接下來的鴨湯,豬骨湯,牛骨湯,羊骨湯,鮮魚湯,也都要用一樣的做法。

          不斷的掃湯,增添屬于肉的鮮美味道,也讓湯汁更加清冽,哪怕是每個湯鍋都全力開工,趙扶余也不斷的進行掃湯。

          這個過程也依舊漫長無比。

          美食細胞的加速,在這樣的過程里,也只能成為一個輔佐。

          可以說,這道剎那芳華湯,難的并非是料理的技藝,而是時間的消耗,以及最后各種湯水搭配的比例!

          這些也是其他的料理人在對湯品制作的時候,感覺到最為棘手的問題。

          ...

          “好長的時間啊...”

          “從沒有見過扶余店長花這么多的時間,僅僅是在準備。”

          已經把烏冬面吃完,炸雞也全部干掉,心滿意足的灶門炭治郎,看著廚房里忙碌的趙扶余,忍不住感慨的開口。

          要制作能夠得到神明認可的料理,果然并不簡單。

          不是他們這些‘普普通通’的料理可以比擬的。

          望著已經吃完了東西,卻還沒有離開打算的灶門炭治郎,鬼眼狂和京四郎兩人倒是感覺到了有些饑餓。

          原本他們是不打算吃趙扶余送來的這些鹵味,涼菜什么的,現在還真是有些忍不住了。

          默契的對視一眼后,兩人直接就埋頭吃了起來。

          而那甜辣的味道一入口,鬼眼狂的眼睛就亮了起來。

          ‘這味道...也不敷衍啊!’

          ‘絲...絲...’

          ‘甚至,還有一種麻辣甜香不斷循環,讓人欲罷不能的拉扯感!’

          心靈的交流當中,鬼眼狂的評價不斷,而京四郎則是根本沒有理會他,對著身前不遠處的涼菜夾個不停。

          ...

          終于把幾種湯水掃湯完畢,又將要給灶門炭治郎帶回去的改良版的鎮魂雞粥給準備好。

          趙扶余站直了身子,伸展了一下手腳。

          哪怕是他,長時間的掃湯和集中注意力,那也是一件十分難受的事情。

          如今幸好都已經基本完成了。

          ‘那就先把大蛇丸的那道料理...’

          ‘完成吧!’

          算了算時間,紅鹵鵝蛋也已經該到火候,趙扶余的目光一凝。

          頓時間整個廚房里的氛圍,也發生了微妙的變化!

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