如今正是收甘薯的時節，蘇油讓各鄉的里正回去打招呼，他要收三萬斤甘薯，兩萬斤玉黍，甘薯三百錢一石，玉黍四百錢一石。
價格只有麥子和稻子的一半，之所以這么不受市場和農戶待見，主要是因為這兩種東西對于農戶來說，保存，實在是大問題。
鮮地瓜一般就是堆放保存，最多只能保存半年，開春就要發芽變空。
要延長保存時間，那就得采用切絲切片干燥成紅薯干的方式，那樣做卻又將耗費大量的人力。
玉米更討厭，因為胚體巨大，脂肪聚集，非常容易酸敗長霉。一般就是種子掛房檐通風保存，存糧堆存，就這樣在農家也不過一年。
相比于稻米小麥的三到四年，高粱的六七年，小米的十年，抗風險能力太差了。
蘇油讓朝廷收納玉米做賦稅的原因，是因為玉米如今在全國的產量還不高，價格便宜，每年收上來的玉米可以作為飼料用于如今蓬勃發展的畜牧業，保證能夠及時消耗，才敢放開這個口子。
不過這個價格已經讓肥鄉幾處莊子的老百姓開心異常了。
如今雖然解決了溫飽，家家有儲糧戶戶有豬羊，但是寶鈔這玩意兒卻真是不多。
探花郎這價格實在，他帶來的收購價是大名府里糧商那里打聽來的價格，卻忘了將運費扣除，大家也樂得不告訴他。
不過老百姓們也忘了，探花郎一聲招呼，大家齊心合力給他將帶來的大陶缸埋在土里，還在上面修起了酒棚，探花郎也沒打算給他們工錢。
雖然解木頭有鋸床，但是扎麥稈鋪屋頂砌灶臺總還是需要人手的。
不過蘇油還是將莊子上的婦人都集中了起來，每人發給一把從大名府帶來的刨刀，可以給甘薯去皮用，工錢一天百文。
蘇油做事從來大氣，灶臺是小龍灶，十口灶眼，一次能夠蒸十口大鍋。
理論上講，物料顆粒越小，物料與酵母接觸時間就越快，發酵也就越快，產量也就越高。
但那是生產酒精的方法，卻不是生產美酒的方法，因為物料太細，按照農村的加工方法，火候稍微沒控制好就會糊掉，還有很容易就會發酵過頭，導致酸味和苦味的出現，影響酒的品質。
其實工藝還是挺難把握的。
好在蘇油有各種儀器儀表的幫助。
將鍋駝機燒起來，帶動磨子，將刨去表皮并蒸熟的地瓜丟進去，還接上一根細水管進水，地瓜漿子就從出口流出來。
漿子送到大馬口鐵盤子上放入鍋上的蒸箱二次消毒，然后冷卻到三十八度左右，倒入半埋放在地里的陶缸里，再倒入事先磨好的曲藥漿料，添水攪拌均勻。
之后用魔芋膠膜密封缸口，用麻繩扎緊，在缸子周圍堆上麥秸保溫發酵。
如果溫度升高過快，還要采取降溫措施，之后每天攪拌一次，保證發酵過程的均勻。
這個方法是快速制備工藝，蘇油只是給吳存之與辛娘做個展示，告訴他們這方法這個酒廠可以用，但如果技術不過關，最好還是用顆粒料，就是紅薯丁拌曲藥的傳統方式釀造，效果還會更好。
甘薯本身含糖量高，蘇油用的又是準工業方法，發酵過程比傳統民間工藝快得多，從六到十天加速到了三天。
三天之后便可以蒸酒了，因為是漿料，必須增加酥松劑，才能讓蒸汽充分發揮作用。
酥松劑就是秸稈、麩皮、稻殼、糧食酒糟之類的東西，與酒漿充分攪拌之后上鍋，蓋上冷凝器就可以出酒了。
這種方法產量比傳統方法要高很多，對于蘇油這樣兩世的高手來說，五十斤紅薯能夠出十八斤五十度左右的酒。
五萬斤甘薯和玉黍，用了蘇油一百五十貫，加上曲藥柴火工錢等的一百貫，兩百五十貫的本錢，釀出了一萬八千斤的燒曲。
董非的燒刀子在河北出榷價格是一斗五百文，燒曲就算便宜一些，按照四百文一斗，一萬八千斤也價值七百多貫。
新出的燒曲風味還不到最佳，因此蘇油只取了三百斤酬謝了前來幫工的鄉親們，往陶缸加入曲藥，倒入其余的燒曲，全都繼續窖藏封存起來。
需要再過一年半到三年，這地瓜燒曲的風味才能達到最佳。