一群人圍著幾個灶臺邊饞得直打轉，莊戶人家哪里見過多大的世面，娃子們兩眼盯著鍋里翻滾的食材，不住拿袖子擦著嘴角。
等到煮得幾分鐘，灑下萵苣葉子，一把蔥花丟下去，再灑上一點鹽，就能上桌了。
接下來炒牛肝，將用姜汁水泡過的肝片腰花掛芡之后放陶盆里，淋入點冷油劃散，使其不會相互粘連，然后燒上半鍋熱油，兩人協作，一邊倒進去用鏟子劃拉，用滾油的量控制溫度，待腰花肝片拌到剛剛斷生之際倒入筲箕將油濾掉，鮮嫩的肝腰合炒就得到了。
然后正常方式炒姜蒜嗆萵苣葉，炒好將腰花肝片倒進去，烹入加水蒸化的飴糖，醪糟，米醋，鹽，水淀粉調成的糖醋汁，一盤香噴噴的肝腰合炒照樣完成。
接下來就是吃飯，一莊子的人，八娘二十七娘蘇油坐成一桌，其余管事莊頭們一桌，農夫一桌，工人一桌，婦人娃子一桌。
二十七娘挑了一筷子毛肚，遲疑地放入嘴里，芥末蒜泥芹菜段的清香加上毛肚爽脆的口感，頓時讓她眉飛色舞：“好料理！”
喝了口湯，嘗了一塊肺片，二十七娘起身招呼：“史大，準備三個食籃，把牛雜湯和這個炒牛肝，還有這個拌牛肚，給史家，紗縠行，還有程舍人書坊各送去一份。”
蘇油趕緊擺手：“這肝腰合炒就算了，吃的是個鮮嫩勁，涼了再熱就沒法吃。史大你這樣，那邊湯頭你盛上三罐，然后各種牛雜各湊成一盆送去給長輩們，告訴他們將湯放碳爐上，現燙現吃。吃得差不多了，生肝片下鍋，然后按這節奏……”
說完拿筷頭在陶盆邊緣敲了起來：“一，二，三……如此十下，便可以吃了，最是滑嫩不過，吃完再下素菜煮菜湯。”
說完將未用完的肝片用濕芡粉，姜末，精鹽和老油拌了，裝了三碗，剩下的史大自去安排，然后讓小廝送進城里。
敞壩上笑語盈盈，娃子們坐在媽媽的旁邊，小臉埋進糙米碗里抬不起來，偶然抬起，嘴角都是飯粒。
“媽媽，牛肉好香啊！這是我吃過最好吃的一頓飯。”
母親微笑著給自家孩子添肉：“吃，敞開了吃！牛雜還多的是，一會兒記得去謝謝蘇家小少爺。”
另一位婦人便說道：“你說我們是有多傻？一年見不著幾次葷腥，萬沒想到以前丟掉了這么多好東西。”
然后又有人笑道：“姐姐你怕是想多了，去年莊外來了幾個夔州府官田莊的流民，我見著實在可憐，便將一副豬內臟與了他們。沒想到他們就在我房外烹煮起來，那味道我的天，被我轟得遠遠的，行善倒行出罪過來了……”
史大端著大碗在男人的兩桌來回招呼：“今天牛肉管飽！大家伙要記得主家的恩德，老四我就見不得你那摳搜勁，夾一筷子還抖兩抖干啥？一筷子都放碗里不就得了？”
那漢子紅著臉笑了笑，又埋頭猛刨起來。
史大又對兩桌男人高聲說道：“今天這里起碼三十多斤牛肉，城里邊一斤就是百文，這就是主家賞下來三貫好吃食！大家吃完這頓，把剩下那些都分一分，那邊大缸里湯頭還多的是，做法也都知道了，別忘了家里老人！這樣的頓頭，作孽喲……”
蘇油忍不住偷偷笑，低聲對二十七娘嘀咕道：“你這莊頭在偷換概念，剛開始明明說好是受罰的，一轉眼便變成賞賜了。”
二十七娘給他挑了一塊牛腸：“就你機靈，小孩子好好吃飯！”
說完又笑道：“不過史大說得沒大錯，這還真跟白撿了三貫錢差不多!鬼知道這牛雜經你一整治，竟然比牛肉還香！”
說完美滋滋地算起來：“牛摔了被罰了一貫錢，現在這里外里相當于賺了兩貫，今晚回家一說，爹爹怕是睡著了都要笑醒。”
蘇油笑道：“你就這樣編排家里長輩。”
二十七娘理所當然地說道：“哪用編排，我那爹爹眉山城出了名的財迷！”
八娘說道：“不過這樣的吃食，不是隨意能吃到的，看小幺叔弄這么半天，這功夫下得可太大了。”
二十七娘說道：“可不是，屠宰場那邊，每天往玻璃河里扔多少下水，那就是不知道做法。”
蘇油心中一動：“我有個想法，想和兩位商議一下。”